随着气温逐渐回升，餐饮服务食品安全风险隐患也随之加大。为了确保公众餐饮食品安全，宁县食药监局通过加强技术支撑和监管执法“双管齐下”，强化餐饮食品安全监管。
一是充分发挥食品检测中心、乡镇食药监所的快检技术支撑能力，主动出击加强对蔬菜中的农药残留，干、鲜果料中的二氧化硫残留量，水产品中的甲醛、餐用具中的大肠菌群等项目的快速检测工作。提高发现食品中安全危害因素及食源性疾病爆发溯源的能力。
二是加大监管执法力度，确保食品免遭有害细菌、病毒、毒素、寄生虫的污染和侵害。针对渐高的气温特点，重点从餐饮环节食品原料运输贮存的条件；冷冻、冷藏、消毒设备的正常运转使用；操作人员手部及餐用具的清洗消毒保洁；生熟分开操作，严防交叉污染，食物是否烧熟煮透且保持在安全的温度下使用等规范操作方面加大了监督检查的频次和力度，对不按操作规范落实的单位，进行了严厉处罚。
通过加强技术支撑和监管执法“双管齐下”，坚持源头治理、标本兼治，始终保持对餐饮食品安全的高压态势，有效保障了公众餐饮食品安全。（宁县食药监局 郭新会撰稿）
