此次专项检查，重点从食品原料索证索票、进货查验制度落实情况，火锅底料、调味料自制情况，食品添加剂使用情况入手，要求经营火锅的餐饮服务单位在使用食品添加剂时必须严格执行“专店采购、专柜存放、专人管理、专用工具、专用台帐”的“五专”管理制度；要向消费者明确公示自制火锅底料及调味料产品中食品添加剂名称；严禁采购和使用“三无”火锅底料及调味料产品，严禁滥用食品添加剂；要规范推进餐饮服务环节“明厨亮灶”工程，促进食品操作过程、食品添加剂等原辅料“阳光公开”；要求企业自觉规范经营行为，切实保证人民群众饮食安全。
每日甘肃网讯 近日，根据省食药监局《关于进一步加强火锅原料、底料和调味料监督管理的通知》精神，天水市食品稽查局迅速行动，在全市范围积极组织开展了火锅原料、底料和调味料专项检查工作。
