省食药监局相关负责人介绍，通过分析今年国家开展的食用油专项整治和本次花生油监督抽检结果，可以得出结论，花生油获证生产企业产品质量总体稳定，质量状况较好，而小作坊生产的花生油质量不稳定，安全隐患较多。
黄曲霉毒素是什么？毒性怎样？省食品检验研究院风险预警研究部部长李挥博士介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，常见的有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2、M1、M2、B2a、G2a、BM2a和GM2a等。黄曲霉毒素B1是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一，也是全球食品安全控制中最主要的真菌毒素。
近年来，“纯天然”和“原生态”成为部分消费者的追求，除了购买小作坊的“土榨油”外，也有消费者使用家用榨油机自制食用油。这两种榨油方式都存在较大安全隐患。除原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，可能导致原料霉变、腐烂外，“土榨油”或自榨油还存在未经过精炼加工，杂质多，易氧化变质；榨油设备不易彻底清洗干净，残留的油渍及谷物残渣在氧化后会产生霉变等问题，食品安全隐患很大。此外，这两种榨油方式资源利用率低，还会造成很大浪费。
新乐市一位从事“土榨油”的加工者说，他们的加工工艺较为简单，通常只有“花生去壳、加热烘烤、压榨出油、过滤沉淀”四道工序。对于这样加工是否存在安全隐患，这位加工者表示并不知情。
李挥建议，应加大“从田间管理到加工过程”对黄曲霉毒素污染及控制手段的研究力度，为保证食品安全提供更加有效的科技支撑。以玉米、花生等为主要原料的食品生产、加工企业，特别是“土榨油”生产作坊，应严格执行食品安全国家标准和相关技术规范。消费者应注意通过正规可靠渠道购买食用油，不要片面迷信“纯天然”和“原生态”制品。
