本次监督抽检覆盖全区14个市食品餐饮环节，重点对食用油、畜禽肉、水产品、豆制品、火锅餐饮食品等食品品种进行抽检，共1289批次，其中1191批次合格，合格率为92.4%。
从抽检不合格的5家桂林餐饮企业来看，主要是黄花菜（干）二氧化硫超标。黄花菜按GB2760-2011《食品添加剂使用标准》评价所检项目，二氧化硫标准值≤0.2g/kg。从检测结果来看，秦妈火锅店、麦香坊、卡乐美食广场、临桂陈李火锅店所采购的黄花菜二氧化硫均有不同程度超标。
“被抽检的黄花菜多为餐饮企业配制鲜汤里做点缀使用的配菜。”市食药监局有关负责人介绍说，比如，秦妈火锅店和麦香坊从市场上采购的黄花菜均为1000克。检测结果公布后，这些企业积极主动配合执法人员进行调查，主动改正，消除后续违法行为，市食药监部门依法对其予以从轻或减轻处罚，罚没款均为5000多元，并责令整改。临桂陈李火锅店采样后剩的750克仍存放于库房中并未销售经营，罚款2500元。
临桂抓机遇餐厅的火锅底料中检出了蒂巴因、吗啡、可待因。消费者吃了这些含有成瘾性物质的食品，有可能会产生依赖性。临桂食药监部门仍在作进一步的调查处理。
“这些企业检测不合格的样品均为采购环节出的问题。”该负责人表示，餐饮企业作为食品安全第一责任人，必须建立食品采购索证索票制度，一旦出问题，可以保障食品安全的可溯性。
市食药监部门有关负责人表示，抽检不合格企业被曝光将成为新常态。而今年10月1日新《食品安全法》正式实施后，将更为严管重罚。
