近日，清远市某公司17名员工发生疑似食物中毒事件，后被诊断为细菌性食物中毒。记者昨日从市食品药品监管部门获悉，近期是群体性食物中毒事件的高发期，除清远发生疑似食物中毒事件外，山东、四川、贵州、云南等地均发生食物中毒事件。
市食药监部门提醒，集体食堂具有就餐人数多、就餐时间集中、供餐量大等特点，为进一步加强集体食堂食品安全管理，防控群体性食物中毒事件的发生，集体食堂管理者及开办者首先要严把原料进货关，严禁采购和使用国家明令禁止的各类食品原料、食品添加剂。此外，还要严格落实进货查验、索证索票、采购记录等制度要求。
其次要严控加工制作过程，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。严格落实食品加工温度和食品储存条件的要求，尤其是对于需要冷藏、冷冻和冷链运输的食品，要按照国家有关规定加强管理。
再次，要加强对集体食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。要提高饮用水食品安全意识，防控因饮用水不符合国家卫生标准引发的食品安全事件。
