本次抽检的烤焙食品主要是热加工糕点。抽检的依据是：《糕点、面包卫生标准》（GB 7099-2003）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB29921-2013）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括酸价、过氧化值、铅、苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、合成着色剂（柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、亮蓝、诱惑红）、脱氢乙酸、铝、菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计数 等22个指标。共抽检烤焙食品18批，18批合格。
