抽检的依据是 卫生部等7部门关于撤销食品添加剂过氧化苯甲酰（面粉增白剂）、过氧化钙的公告〔2011〕第4号、食品整治办〔2009〕5号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第二批）》的通知、食品整治办〔2008〕3号关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）》的通知、GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第三批）》的通知、农业部公告第235号、关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第四批）》的通知（整顿办函〔2010〕50号）、GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》、GB7099-2003《糕点、面包卫生标准》、SB/T 10377-2004《粽子》、GB 19855-2005《月饼》、GB 14934-1994《食（饮）具消毒卫生标准》。
抽检项目包括过氧化苯甲酸、溴酸钾、二氧化硫、亚硝酸盐、山梨酸、诱惑红、大肠菌群、菌群总数、铝的残留量、克伦特罗等100多个指标。其中：
1.抽检餐饮用餐饮具20批次，不合格样品数为14批，样品不合格率为70%，检出的不合格项目为大肠菌群。
2.抽检发酵面制品（餐饮自制）10批次，不合格样品数为6批，样品不合格率为60%，检出的不合格项目为铝的残留量。
3.抽检热加工糕点、面包（自制）9批次，不合格样品数为1批，样品不合格率为11.11%，检出的不合格项目为菌落总数。
4.抽检粽子（自制）9批次，不合格样品数为5批，样品不合格率为55.56%，检出的不合格项目为大肠菌群、菌落总数。