“我市的食品安全水平逐年提升，食品安全环境逐年好转。但是消费者不太能感觉到，市民还是觉得不安全，不知道吃什么好。为什么？”记者与刘冬教授一见面，他就抛出了这个问题。然后，他告诉记者，这就是一个食品安全的宣传教育问题。他说，这个问题太重要了。
摆得上台面的成绩
对我市食品安全的进步，刘冬看在眼里记在心头。他说，历年的检测数据，无论是政府的还是第三方的检测数据，都说明深圳的食品安全水平逐年提高。从食品安全事件看，全国自从发生三聚氰胺事件后， 食品安全事故逐年减少。我市近几年更是没有发生过区域性和系统性的食品安全事故。
刘冬认为，好转原因一是食品安全法律法规和标准越来越健全完善。原有的卫生标准和质量标准全部都归于食品安全标准。二是执法越来越严。以前政府可能更多地考虑促进经济发展，留住客商，执法不够严，现在则是对食品违法零容忍。三是消费者的食品安全意识日益增强。四是舆论监督越来越到位。
消费者的感觉为什么迟钝
成绩能摆上台面，但是为什么消费者还是没有安全感。刘冬分析说，首先是全国过去发生的食品安全问题，导致政府公信力下降，对政府说的成绩，老百姓持怀疑态度；其次是新媒体、自媒体，传播了一些不准确的食品安全信息。三是在某些食品安全问题形成舆论声势时，第三方专家不太愿意发声。
食品安全宣传要顶层设计不要零打碎敲
刘冬认为要改变消费者的态度，一是政府要加强监管，二是要加强宣传教育。如何加强宣传教育，刘冬提出要加强食品安全风险交流和食品安全宣传教育。他认为，风险交流要建立在风险评估的基础上，尽管国家层面已成立了风险分析机构，甚至许多基层市县都建立了这样的机构，但是还没有很好地发挥作用。
在食品安全的宣传教育上，刘冬认为监管部门要将宣传列入食品安全管理的重要组成部分，要在人、财、物方面保证，要充分发挥行业协会、企业和专家的作用，重点要宣传食品安全的基本常识、食品安全法律法规和标准，要用消费者喜闻乐见的形式开展宣传，要多渠道宣传，要在主流媒体上有固定的食品安全宣传阵地，宣传要进企业、进校园、进社区，要有足够的覆盖面。
刘冬认为，除了食品安全科普和成绩的宣传外，还要针对当前消费者关注的热点问题有的放矢展开宣传，如农药超标、食品添加剂、转基因食品等热点问题。
针对社会上食品安全宣传不到位，引不起老百姓关注等现象， 刘冬强调说，“食品安全宣传教育要顶层设计，系统推进，不要碎片化，只要日积月累，久久为功，食品安全宣传教育就一定能见到好的效果，市民一定能与我市食品安全水平的进步产生共振与共鸣。”
刘冬简历
刘冬，博士，珠江学者，深圳职业技术学院科研处处长、食品生物技术专业教授。广东省食品学会常务理事，广东省营养学会理事，深圳市食品科学技术学会副理事长，深圳市分析测试协会副理事长，深圳市食品安全专家委员会专家，深圳市保健食品安全专家委员会专家。长期从事营养与健康研究，承担国家、省、市科研课题30 余项，发表论文70 余篇，主编教材5 部，获得国家发明专利11 项。获广东省科学技术一等奖1项、农业部中华农业科技一等奖1项、中国食品科学技术学会科技创新一等奖1项。
