彭富特约通讯员 郭桂花 文/图
8月5日，广元市利州区三堆镇宝珠村一间小房间里，今年29岁的大学生村官何茜忙碌不停。这半年来，她用微信、淘宝销售当地土酸菜，总收入达到16.1万元，比父母在当地场镇开的酸菜实体餐饮店总收入还要高。“等厂房建好后，土酸菜有望成为三堆镇山区群众脱贫致富奔小康的支柱产业之一。”三堆镇党委书记李长城说。
餐饮业不景气土酸菜面临生存难
2002年，利州区宝轮粮站的下岗工人余海龙在三堆镇开了首家土酸菜鱼火锅。酸菜原材料选用了从东北引种而来的雪里蕻，按照当地传统方法腌制后，再施以文火，配上秘制红、白味底料炒熟，与当地白龙湖的淡水鱼组合，酸菜香脆可口，鱼肉嫩滑入味，鱼火锅生意异常火爆。后来，兄弟姊妹3人先后在利州区开了6家分店，累计销售收入超过1500万元。
“三堆镇山多平地少，产业发展一直举步维艰，土酸菜鱼火锅生意的火爆，直接带动了当地种植雪里蕻的热情高涨。”三堆镇镇长李依芮说，原本只卖1.6元/公斤的雪里蕻，最高时收购价超过6元/公斤，还供不应求。雪里蕻长势快、产量高，每季度收割一次，三堆镇不少村民在种植中尝到了甜头。餐饮业不仅成为三堆镇当地财税收入的主要来源，也成了山区群众脱贫致富的主要渠道。
但从前年起，餐饮业受大环境影响，营业额大幅下滑，酸菜鱼店也濒临困境，“营业额锐减60%，现在仅剩下3家店，只有三堆本地的生意还不错。”分店负责人何乃林说。
村官触网扭转土酸菜销售困境
2008年，从工商管理学院毕业的何茜回村发展，考上了三堆镇洋盘村村主任助理，2014年又被推选为三堆镇宝珠村党支部副书记。
“村里的撂荒地，让她萌发了创业念头。”何茜的父亲何乃林说，天天跟老百姓打交道，让何茜真实地感受到了山区群众致富的渴望和面临的困境。近两年，三堆镇外出打工的人越来越多，村里留下了成片的撂荒地。吃着酸菜长大的何茜萌发了创业念头——将雪里蕻做成自产自销的广元土酸菜品牌，既帮家族产业解困，又让长期靠种植酸菜致富的农户持续增收。
今年2月，她在淘宝店注册了土酸菜专卖店，店面装饰需要的照片，全都是自己亲自拍摄，全过程展示了土酸菜的生产包装过程。与此同时，手机微店销售的雪里蕻土酸菜和酸菜鱼底料好评如潮，6个不同包装的精品酸菜在短短一个多月之内，交易额达3万多元，签约供货的农户，每户平均增收3000余元。
三堆镇的网络销售刚起步，土酸菜要走进大都市，先得找人托运到城区的快递公司中转。一有空，何茜就拎着大包小包往汽车站跑，时间长了，客运车师傅都主动当起了她的搬运工。
规模发展“酸菜妹”决心做大做强
看到网络销路形势不错，村民又有了种菜的积极性，何茜准备大干一场。
她注册了集种植、研发、加工、销售为一体的公司，按照就高不就低，保底1元1斤的价格，和三堆镇宝珠、龙池等村的150户农户签订了350亩雪里蕻蔬菜种植收购合作协议。父母看到了发展希望，也带着土酸菜鱼火锅的店员给何茜打工，主要负责土酸菜加工。
然而上了规模，何茜就面临了不少问题。土酸菜全部采用传统工艺，一般入坛一周后即可食用，可是夏天气温高，土酸菜储藏、运输容易变质;加上没有正规厂房，无法取得“QS”食品生产加工标识，不能批量生产并大规模销售。
“三堆镇党委政府知道了我的困难后，主动帮我协调了一处闲置厂房，争取了大学生创业基金，找来了几名大学生村官作为帮手，支持我进一步做大做强。”何茜说，她不会贪大求全，厂房严格按标准装修，原来能用的设备依旧坚持用，逐步扩大生产规模。
何茜还有个大胆想法：和村里的贫困户商量一下，将每年每户的3000元特惠扶贫资金用于发展雪里蕻，解决他们没技术、没劳力的困难，保障扶贫资金产生“滚雪球”的效应，让贫困户们持续增收。她初步测算了一下，一亩地产6000斤菜，一年至少可种2茬，就算1元钱1斤，能卖1.2万元。除开成本，保守点算，农户一亩新增纯收入5000余元。
编后
“酸菜妹”找到了一个不错的点，利用广大“吃货”的力量，在网络上销售农家土酸菜，取得了良好的效益，也看到了发展的前景。不过如果要做大做强，何茜需要考虑的不仅仅是如何发展规模。
何茜已经发现土酸菜没有取得“QS”食品生产加工标识，不能批量生产的问题，所以引进企业管理人才，建立标准厂房，实行规模化生产势在必行。政府帮忙寻找资金、厂房，正是应有之义。在实现标准化生产后，大批量的酸菜产品如何拓展销路，是跟大型调料公司合作从传统渠道铺货，还是另辟蹊径占领网络市场?将是何茜们需要思考的问题。
