升级、备案食品加工小作坊
9月17日，在庆云县城的曾记熟食坊中飘出阵阵香味，记者看到店内干净整洁，食品销售区与加工区划分明确，通风装置、冷储设备等一应俱全。今年8月份，曾记熟食坊在该县食药部门的建议下，对店面进行了改造。“店面改造升级以后，环境好了，生意也好了很多。”店主曾国强高兴地说。
为加强对食品加工小作坊的监管，今年3月，庆云县实施“小作坊提档升级工程”，制定出台了《庆云县食品生产加工小作坊监督管理暂行办法》，对人员、加工场所、添加剂使用等方面都进行了明确规定。同时，对全县460余家食品加工小作坊进行拉网式摸排，动员小作坊业主进行升级改造。改造完成后，软硬件必须全部验收达标，生产的食品必须送检取得合格检验报告，方可备案生产。目前，全县85%以上的食品加工小作坊完成改造升级任务，产品均已送检合格。
“一票通”规范经营行为
近日，庆云一中食堂的采购员李青去市场采购时，总是会询问对方有没有“一票通”。“我们给学生们做饭，必须为他们的健康负责。有‘一票通’的商品，用起来才放心。”李青口中的“一票通”是该县食药部门统一印制的票据，发放给全县有资质的食品生产加工业户、流通批发户，上面印有编号和专用标识。
为规范散装食品购进渠道，确保源头安全，今年庆云县实行了“一票通”制度，全县超市、小卖部和餐饮单位购进散装食品和食品添加剂必须从有“一票通”的业户处购买。最终在全县形成“没有‘一票通’，寸步不能行”的监管效果。目前，第一批试点业户包括 96 家小作坊、12家粮油门市、20家生肉经营门店、3家食品添加剂经营门店已完成登记，正陆续使用“一票通”。
“食品天网”消除监管盲区
9月18日，在庆云祥云国际酒店就餐区域内的3台电视上就可以看到后厨的实际情况，从每道菜的原料清洗到成品上桌以及餐厨垃圾的收运，废弃油脂的回收等，每一个环节都清清楚楚地展现在顾客面前。与此同时，在该县食品药品监督管理局信息中心的电子屏幕上，监控的内容也在同步显示，工作人员可以随时录制、调阅这些影像信息，进行监管。
今年以来，庆云县实施了“食品天网”工程，在小作坊等5类重点食品生产经营单位安装高清监控摄像装置。县财政出资建设信息控制中心，实现食品安全全天候监管。3月份，县信息控制中心建成，可同时监控5000户商户，目前，已有祥云国际酒店、庆云一中食堂等20多家餐饮单位以及130户小作坊安装了监控装置。
