餐饮服务行业与百姓生活息息相关，其后厨的食品安全更是人们关注的重点，为促进餐饮行业健康有序发展，吉木萨尔县食品药品监督管理局全力推进“明厨亮灶”改造工程。所谓“明厨亮灶”，就是采取视频技术或透视明档的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督。该局对此项工作高度重视，结合当地餐饮业实际，制定了切实可行的工作方案，动员各类餐饮服务单位积极参与，分阶段、有计划地推进“明厨亮灶”建设，使“后厨”成为消费者可视、可感、可知的“透明厨房”。
一是大力宣传动员。结合餐饮服务单位从业人员培训会，加大“明厨亮灶”工程的宣传，提高餐饮业主的思想认识，增强“明厨亮灶”改造工程的主动实施性。同时通过报纸、广播、电视、网络等多种途径，开展广泛宣传，强化舆论监督，形成全社会共同关注饮食安全的良好氛围，推动“明厨亮灶”工程的规范有序开展。
二是与行政许可工作相结合，严把准入关。将“明厨亮灶”纳入餐饮服务许可现场核查标准，提高餐饮服务许可准入的门槛，对新办、审验以及到期换发许可证的餐饮单位，引导其按照“明厨亮灶”的要求，优化场所布局，做到屋顶有吊顶、墙面有瓷砖、门窗有窗纱、原料有货架、消毒有设施，达到清洁、明亮、干净、安全的要求。达不到标准的责令改正，拒不改正的不予许可。
三是突出重点，示范引领，由点及面的办法逐步深入推行“明厨亮灶”工程。首先选择经营户相对集中、基础设施相对完备的南门北庭明珠餐饮服务示范一条街，让其他餐饮服务单位看到该局打造“明厨亮灶”的决心和信心。对在全县的“明厨亮灶”规范中，该局执法人员按照提出具体整改措施要求进行“明厨亮灶”改造，先行改造出样板户，组织其他餐饮业主到“明厨亮灶”达标工程样板户进行现场观摩、学习、取经，采取管、帮、促相结合的工作方法，”保障了“明厨亮灶”工程持续、健康、有序地推行。截至目前，已有410家（其中明厨268家）餐饮单位实行了“明厨亮灶。
四是与量化分级管理工作相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”作为量化分级动态评定的重点内容，对餐饮服务单位进行动态等级评定，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”工程。
五是与创建卫生城市工作相结合。将餐饮服务单位实施“明厨亮灶”作为创建卫生城市的一项内容，积极开展“明厨亮灶”工作。
通过以上举措，强化了餐饮服务经营者第一责任人意识，推动了食品安全社会共治，进一步提升了我县餐饮服务食品安全保障水平，真正做到使消费者看得明白，吃的放心。
