本届活动包括美食品鉴会、专家论坛、2015年济宁市餐饮业技能大赛暨淡水鱼烹饪大赛、商务筵席、个性特色餐饮展、十佳运河美食评选等八项主题内容。
在淡水鱼烹饪技能大赛上，来自全市大型酒店的120多名烹饪高手烹制了近250道淡水鱼精品菜肴，其精湛的工艺、形象的造型、鲜美纯正的口感令在座的各位嘉宾、评委赞叹不已。
济宁市旅游局局长杨凤东介绍，举办这次活动主要目的是弘扬京杭大运河丰富多彩的美食文化，交流和提高烹饪技艺，搭建运河沿线餐饮业交流的桥梁和平台，加深友谊、促进交流研讨，共商发展大计，推动大运河餐饮文化进一步发展。
济宁市烹饪餐饮业协会会长满长征表示，大运河文化是我们丰富的精神文化宝库，挖掘、弘扬大运河文化是我们当代餐饮人义不容辞的责任。希望能够进一步探讨大运河的美食文化价值，交流经验之道，探索创新之路，汇聚大家的智慧，发扬光大大运河美食文化。
据了解，过去的11年，作为运河之都的济宁，已成功举办了五届中国大运河美食节，并于2009年在国家工商管理总局注册，在全国餐饮界产生了广泛影响，成为全国着名的美食品牌和济宁的城市名片。2014年6月22日,在卡塔尔多哈举行的联合国教科文组织第38届世界遗产委员会会议上，“中国大运河”被批准列入《世界遗产名录》，大运河美食文化随即成为了餐饮界高度关注的热点。
另外，本届中国大运河美食节组委决定，第七届中国大运河美食节将于聊城举办。
