猪肉摊主透露添加有毒硼砂是行业“潜规则”，市民质疑监管不力，市食药监局表示：
文/图 广州日报记者龙成柳（署名除外）
上周，东莞市第二法院公开审理5名“毒猪肉”摊主，这些猪肉摊主透露在猪肉里添加有毒硼砂是行业“潜规则”，一名摊主非法添加竟长达2年。有市民质疑，为何摊主的不法行为能够持续如此长的时间？监管部门是否查处不力？
昨日，东莞市食药监局办公室相关负责人回应称，近年来，东莞已极少发现有毒硼砂加入肉类的情况，因食品企业、市场“多小散低”以及该局人手不足的原因，目前食品监管仍是一个难题。
但上述负责人表示，“为了保障食品安全，市民的每一个投诉我们都会处理”。
人手不足成难题
“近年来，肉类食品添加毒硼砂的现象已经越来越少。”市食药监局办公室副主任叶建荣介绍，去年3月1日，因机构改革，食品流通环节的监管从市工商局转移到市药监局，该局至今仅发现两次肉类添加毒硼砂的情况，一次是本次东莞市第二人民法院所审理的案件，另一次是莞城8月份所查处的一宗案件。
“食品的监管，对于我们来说依然是一个难题。”叶建荣坦言，自机构改革以来，该局的监管企业一下子就增长了三四倍，东莞十万多家食品企业，总体呈现出“数量多、规模小、分散、低端”的特点，这些食品企业中，大企业仅占5%，大部分都是中小企业，与十万多家食品企业相比，每个镇街监督站仅有3~4个工作人员，“再加上市场、商场众多，人手明显不足，无法对所有社区进行全覆盖，这对我们的监管造成了一定难度。”
叶建荣表示：“对于市民的投诉，只要他们投诉到我们局，每一个我们都会处理。”
已建成33个食品快检室
据了解，今年以来，除了平常的巡查、抽检外，该局还通过网格化监管、技术手段提升等方面，以加强食品监管。“现在在推行食药品监管进社区项目，每个社区设置有3~4名协管员，以达到监管全覆盖的效果。”叶建荣说。
今年，针对技术手段的不足，东莞市将“加大食品安全监管力度，在全市80%以上的镇街和园区配备食品快检室，对问题食品进行快速抽样检测，及时发现和制止食品制假售假行为”列入2015年度市政府十件实事之一。
新的食品快检室建成，能够开展食品非法添加、有毒有害、药物残留快速检测工作。“以前，市民如果发现问题要带去市局或自行检测，等待结果起码要15个工作日，耗时很长。”叶建荣表示，“现在每个镇街设有一个食品快检室，市民发现投诉后，我们马上就能进行检测，十几分钟甚至几分钟就能够得出初步检验结果，有利于迅速发现问题，也利于固定证据。”
目前，33个镇街和园区均已各自建成一个食品快检室，正在验收阶段，部分镇街食品快检室已经开始使用。
