互联网时代，打开手机点个外卖，对于白领们来说是再平常不过的事，餐饮外卖O2O也被视为具有万亿想象空间的互联网领域。
但外卖O2O近期连续被曝光出食品安全问题。比如媒体在全国企业信用信息公示系统上查询外卖O2O平台注册信息发现，美团外卖、到家美食会、美餐网等大部分企业经营范围是互联网技术，并无餐饮，只有饿了么的经营范围包括食品流通一项。
我国现行法律对食品流通有明文规定。《食品安全法》第二十九条提到，国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。《食品流通许可证管理办法》也规定，未取得《食品流通许可证》和营业执照，不得从事食品经营。
缺乏资质的外卖O2O企业，本质上是在违规经营。与此同时，媒体又披露不少外卖O2O所对接的线下外卖企业，同样缺少相应的资质，卫生条件堪忧。
外卖O2O正呈现高速发展态势。权威数据显示，目前餐饮O2O市场处于爆发式增长期，2014年为943亿元，渗透率仅4%左右，预计到2017年将达到2000亿元。
一个急速扩张的市场，一个让巨额资本涌入的市场，最大的遗憾在于，美团、饿了么等O2O企业将资源用于高额补贴下的价格战，用于圈占客户和线下餐饮企业，却难见把精力运用于自身以及线下餐饮企业的食品来源、制作、配送等各个环节，完善质量安全监管。
如果O2O企业只满足于做接入平台，而忽视了更为本质的品质链条，那么消费者最终会用脚投票。尤其值得注意的是，随着美团与大众点评的合并，O2O市场的集中化趋势不可避免。如果说当初多方混战的局面让美团、饿了么、大众点评等竞争对手无暇他顾，那么走向规模化后，就应以身作则，真正朝着自身运营、食品安全以及品质提升的方向发力。
要烧钱，就要烧在食品安全的刀刃上，这才是真正的细分化、差异化竞争，也才是确保O2O领域长远发展的双赢之举。外卖O2O别成了“外卖020（零的阿拉伯符号）”，消费者最终期望能从外卖O2O上获得安全、便捷、性价比高的餐饮产品和服务，安全永远是排在第一位的。
这需要各家外卖O2O企业尽快整合供应链，打通上下游服务，提供食品安全的“打包”。比如借鉴现在开始通行的食品安全追溯机制，用二维码扫描技术给每一个外卖O2O打上可查的资质及其他安全符号；建立更为严格的准入门槛，杜绝那些没有资质的外卖企业进入；实现动态考核机制，由日常抽检、消费者反馈形成联动，形成对外卖O2O的外部监督和优胜劣汰。
当然，最重要的是，外卖O2O企业尽快到监管部门完成配送资质的登记，别再当外卖“黑户”了。□毕舸（食评人）
