水母网11月29日讯 （YMG记者姜晓 通讯员周兆亭）一周蔬菜检测报告今天又出炉了。自11月21日至11月27日一周时间内，烟台市区蔬菜检测点，共检测蔬菜样品3998个，质量比上周上升了0.2个百分点，连续三周出现上升。
本周内，烟台市区大世界市场、红利市场、文化路市场、新桥市场、幸福批发市场、宏达市场、九田水产批发市场、塔山市场、三环市场、祥和市场、北河街市场、东方巴黎市场、家家悦配送中心、沃尔玛超市、大润发超市、烟大市场、初家市场、开发区德胜商城、芝水市场、一品鲜蔬菜超市、福山蔬菜基地、牟平高陵蔬菜基地等蔬菜检测点共检测蔬菜样品3998个，其中合格3954个，蔬菜总体合格率为98.9%，本周蔬菜质量比上周上升了0.2个百分点。
经检测，葱蒜类蔬菜合格率为100%，芥菜类蔬菜合格率为100%，根菜类蔬菜合格率为100%，茄果类蔬菜合格率为100%，甘蓝类蔬菜合格率为100%，水生蔬菜合格率为100%，薯芋类蔬菜合格率为100%，豆类蔬菜合格率为100%，瓜类蔬菜合格率为100%，白菜类蔬菜合格率为99.4%，绿叶类蔬菜合格率为97.4%。
市民日常所食用的各主要蔬菜品种及合格率分别为：芸豆100%、豆角100%、头菜100%、黄瓜100%、白菜100%、茼蒿99.9%、生菜99.7%、菠菜99.6%、油菜99.6%、小白菜99.3%、芹菜98.5%、韭菜94.7%。
专家推荐食用指数为高的品种有：豆角、芸豆、头菜、黄瓜、白菜、洋葱、辣椒、萝卜、土豆、西红柿、茄子。本周适宜生吃的蔬菜品种有：黄瓜、白菜、辣椒、萝卜、洋葱、西红柿。
常吃酸菜易损害身体
本周让我们来聊聊酸菜。“冬季很多市民喜欢吃酸菜，但经常吃酸菜容易造成身体损害。”市蔬菜副食品质量监测中心技术人员介绍，因为在很多市民家中的酸菜缸内，常能看见一层白色的霉苔，从中可分离出地霉菌。科学家在动物实验中发现，地霉菌可促进亚硝胺生成，而亚硝胺对小鼠胃及大鼠食管有致癌作用。另外，某些杂菌也能在制作酸菜时混入酸菜。在杂菌作用下，酸菜中的硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐摄入人体后，能与血红蛋白结合成高铁血红蛋白，使人体出现紫绀等缺氧症状，还容易生成亚硝胺类致癌物质。
“据统计，食用酸菜越多、时间越长，食管癌的发病率越高。流行病学调查数据显示，食用酸菜的总量与当地食管癌的死亡率成正比。”蔬菜专家如是说。
