法国国家科研中心的研究员、国际葡萄与葡萄酒组织的科学家赫威·切诺勒说，葡萄是多年生植物，科学家可以在不同年份间进行比较。
“葡萄有着泾渭分明的生长阶段，发芽、开花、坐果、采摘，均与温度息息相关。近些年已经可以明显观察到气候变化对这些阶段的影响。”
21届联合国气候变化大会的196名与会者，正在致力于达成一个协定——在2100年前把全球变暖限制为2摄氏度。这个限制对酿酒商来说是理想的。切诺勒说：“在限制之下，法国北部的葡萄园产出品质最佳，虽然南部地区会遇到一些困难。”
法国农业科学研究院的研究主管让·马可·图萨德是长期研究项目Laccave的联合创始人，该项目研究葡萄园应对全球变暖的措施，其成果将在2016年春公布。
图萨德也表示，在此阈值之内，大部分法国葡萄酒都有对应措施，后果并不严重。一些土壤本身就有1-2摄氏度的容差，吸收日照或者微气候的影响，只要气候变化造成的改变小于或等于土壤内部容差，葡萄园可以适应。
2013年，一个美国气候学家在美国国家科学院院刊发表了一篇研究，宣称法国葡萄园在温度上升影响下会消失殆尽。研究造成各界对葡萄园未来的担忧。切诺勒说，这个研究过于草率，“根据它的模型，勃艮第现在应该就没有黑比诺了，但是我们仍然产出很好的酒。”
他承认，在未来，世界葡萄酒地图将会发生很大改变。例如，欧洲北部已经新开发了种植区域。
科学家可以轻易测量过去几十年里葡萄酒里的酒精含量。“近50年来，酒精含量增长速率比之前30年要高很多。”酒精增长在地中海地区尤其明显，那里接近15度的葡萄酒并不罕见。
切诺勒表示，可以肯定，2050年时喝的葡萄酒和今天大不一样。但今天的葡萄酒也与1950年不同，即使只相隔一年的葡萄酒也有年份差异。
图萨德总结道，葡萄酒生产商必须尽力保持当前的品种，或者努力减轻气候变化的影响。
