本次抽检的豆类及其制品包括大豆蛋白组织（挤压膨化豆制品）、豆干、豆腐、豆皮（含即食豆制品）等、腐乳等、腐竹、油皮、黄豆等。抽检依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2011）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2011）、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）、《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》（GB 2711-2003）、《发酵性豆制品卫生标准》（GB 2712-2003）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括品质指标、重金属、真菌毒素、食品添加剂和微生物指标等20个指标。
不合格样品为标称重庆真九食品有限公司生产的方块豆干（麻辣味）、玉米豆干、玉米豆干（尖椒味）检出食品添加剂脱氢乙酸；重庆真九食品有限公司生产的手撕豆干（麻辣味）水分和蛋白质（干基）不达标；重庆友安食品有限公司食品厂生产的豆皮蛋白质不达标；重庆市食友食品开发有限公司生产的懒人日记香辣味豆干、重庆永吉食品开发有限公司生产的豆干和麻辣味豆干同一功能的食品添加剂（防腐剂）混合使用时，各自用量占其最大使用量比例之和超标；重庆康誉食品有限公司生产的麻辣味蛋白素肉检出食品添加剂苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）；重庆市袁驿豆制品有限责任公司生产的袁驿豆干微生物指标菌落总数超标。
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不合格产品信息 |
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| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 样品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 |
| 1 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 方块豆干（麻辣味） | 70克/袋 | 真九哥 | 2015-6-9 | 脱氢乙酸 | 0.036g/kg | 不得使用 |
| 2 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 玉米豆干 | 70克/袋 | 真九哥 | 2015-5-7 | 脱氢乙酸 | 0.024g/kg | 不得使用 |
| 3 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 玉米豆干（尖椒味） | 散装称重 | 真九哥 | 2015-6-5 | 脱氢乙酸 | 0.056g/kg | 不得使用 |
| 4 | 重庆友安食品有限公司食品厂 | 重庆市江北区松石大道550号1-7、1-8 | 重庆友安食品有限公司食品厂 | 重庆市江北区松石大道550号1-7、1-8 | 豆皮 | 250克/袋 | / | 2015-6-2 | 蛋白质 | 39.1g/100g | ≥43.0g/100g |
| 5 | 重庆永吉食品开发有限公司 | 沙坪坝区双碑团结坝143号 | 重庆永吉食品开发有限公司 | 沙坪坝区双碑团结坝143号 | 豆干 | 70克/袋 | 永吉 | 2015-5-14 | 同一功能的食品添加剂（防腐剂）混合使用时，各自用量占其最大使用量比例之和 | 1.4 | ≤1 |
| 6 | 重庆康誉食品有限公司 | 南岸区迎龙镇大坪村 | 重庆康誉食品有限公司 | 南岸区迎龙镇大坪村 | 麻辣味蛋白素肉（大豆素食） | 计量称重 | 多美源 | 2015-5-13 | 苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计） | 0.027g/kg | 不得使用 |
| 7 | 重庆永吉食品开发有限公司 | 沙坪坝区双碑团结坝143号 | 重庆永吉食品开发有限公司 | 沙坪坝区双碑团结坝143号 | 麻辣味豆干 | 80克/袋 | 永吉 | 2015-5-14 | 同一功能的食品添加剂（防腐剂）混合使用时，各自用量占其最大使用量比例之和 | 1.4 | ≤1 |
| 8 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 重庆真九食品有限公司 | 重庆市沙坪坝区井口镇井口村丁家山组 | 手撕豆干（麻辣味） | 散装称重 | 真九哥 | 2015-6-6 | 水分 | 29.10% | ≤13% |
| 蛋白质（干基） | 18.20% | ≥44% | |||||||||
| 9 | 重庆市食友食品开发有限公司 | 重庆市九龙坡区白市驿太慈工业园 | 重庆市食友食品开发有限公司 | 重庆市九龙坡区白市驿太慈工业园 | 懒人日记香辣味豆干 | 散装称重 | 食友 | 2015-6-11 | 同一功能的食品添加剂(防腐剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和 | 1.2 | ≤1 |
| 10 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司 | 重庆市梁平县袁驿镇国道西路159号 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司 | 梁平县袁驿镇国道西路159号 | 袁驿豆干 | 100g/袋 | 袁驿 | 2015-4-29 | 菌落总数 | 1100cfu/g | ≤750cfu/g |
| 11 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司 | 重庆市梁平县袁驿镇国道西路159号 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司 | 梁平县袁驿镇国道西路159号 | 袁驿豆干 | 100g/袋 | 袁驿 | 2015-3-29 | 菌落总数 | 1100cfu/g | ≤750cfu/g |
| 12 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司 | 重庆市梁平县袁驿镇国道西路159号 | 重庆市袁驿豆制品有限责任公司梁平经营部 | 梁平县机场路369号 | 袁驿豆干 | 100克/袋 | 袁驿 | 2015-4-27 | 菌落总数 | 3200cfu/g | ≤750cfu/g |
