本报讯（记者王燕）记者昨日从省食药监局获悉，我省将从2016年1月1日起施行《陕西省食品摊贩管理办法》。该《办法》鼓励食品摊贩采用传统工艺加工食品，在现场制售过程中不得使用食品添加剂，同时规定小作坊不得生产配制酱油食醋。
食品摊贩是安全第一责任人
《办法》指出，食品摊贩是制售食品安全的第一责任人，经营食品应当符合食品卫生和安全要求，食品摊贩应向消费者作出食品安全责任承诺。
《办法》规定，食品摊贩从事经营活动必须在显着位置悬挂有效食品摊贩登记卡；从业人员必须取得有效健康证明；具有符合食品卫生条件的食品制作和销售的亭、棚、车、台以及密闭的废弃物收集设施；食品原料、接触食品的器具、包装材料、工作台面等食品相关产品应当符合国家规定和食品安全要求；销售散装直接入口食品的，应当具有防雨、防尘、防蝇等设施；餐具按规定清洗、消毒；经营过程中应当保持生熟隔离，防止原辅材料、半成品、成品交叉污染；鼓励食品摊贩采用传统工艺加工食品，在现场制售过程中不得使用食品添加剂。
小作坊不得生产配制酱油食醋
在加强食品摊贩管理的同时，我省还将于2016年1月1日起实施《加强酱油、食醋监管工作的指导意见》，进一步加强酱油、食醋的质量安全监管，打击制售假冒伪劣酱油、食醋的违法犯罪行为。按照《意见》，酱油、食醋的生产、经营企业（含个体户、小作坊）为产品质量第一责任人。应严格依照相关法律法规进行生产、经营，对其生产、经营食品的安全负责。《意见》规定，生产企业不得在生产场所之外向食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节销售散装酱油、食醋；不得使用回收的包装容器再次灌装酱油、食醋。
小作坊不得生产配制酱油、配制食醋；不得接受委托生产加工或者分装；严格按照食品安全国家标准使用食品添加剂，使用食品添加剂应到生产地所在县（区）级食品药品监督管理部门备案；酱油、食醋加工小作坊生产加工的预包装食品，包装材料必须符合食品安全要求，标签应标明食品名称、成分或配料表、小作坊名称、许可证号、生产地址、生产日期、保质期等；不得使用回收的包装容器再次灌装酱油、食醋；散装酱油、食醋仅限在本生产加工点销售。
