年关将近，泸州市民又开始为准备年货忙碌。往年，香肠腊肉是很多家庭过年的必备品，每年冬至后，一串串香肠、一块块腊肉，挂在家家户户的阳台上，年味就这样浓厚起来。
近段时间正是往年大家赶制香肠、熏制腊肉的时候，售卖腌腊食品的店铺按理说销量火爆，但老板们却纷纷表示，今年腌腊肉制品的销量“赶往年差远了”。
腌腊制品滞销 商家不明其因
昨日，泸州新闻网记者走访白招牌洪洋农贸市场看到，散装的腌腊制品已经开始上架售卖。除了往年常见的香肠腊肉，今年的腌腊制品种类也比往年更加丰富，如腌制的排骨、鸭肉、兔肉、猪嘴猪舌等。
泸州新闻网记者走进一家门市当道的腌腊制品商铺，老板赵女士称，今年的销量不容乐观。“最近的销量差得很，完全是没生意，门市费都卖不起来。”赵女士说，“也不知道什么原因，买腊肉的人少得很，整个市场的销量都不算很好，赶往年差远了。”赵女士告诉记者，他们家的腊肉都是在乡下腌制的，并且都有专门熏肉的烘烤房，口感各方面都是比较好的，但为何今年卖得如此不景气，她也不得而知。
记者随后来到一家在洪洋农贸市场卖腌腊制品10多年的老店，店长肖女士同样告诉记者，今年售卖腌腊制品的销量，刷新了店铺的历史新低。肖女士告诉记者，她的腌腊制品都是在老家先腌腊好，再拉到市场上卖，不管是安全还是口感，都没有任何问题，但不知为何今年的销量如此之低。
市民更注重食品安全 担心致癌风险
在以前，腊肉制作的目的是为了长久保存肉制品，而近些年来，腌腊制品成了市民过年餐桌上必备的美味佳肴。那为何今年销量如此之低呢？记者随机询问了几位前来农贸市场买菜的市民。市民李先生说：“要过年了，在外地工作的孩子会带着孙子一起回来，过年吃腌腊制品本来就是我们的习俗，孩子在外地也难得吃到一次，所以我也买了一些腊肉香肠在家放着。但我来买了两次，都发现店里的生意不是很好，也不晓得为啥子。”
泸州市民张女士则认为，大家考虑的还是食品安全问题。“今年，世界卫生组织公开表示，腌肉、腊肠等腌制食物存在致癌风险，望大家减少食用。”张女士说，“现在大家最注重的就是养生健康，面对这种有致癌风险的食品，我觉得还是不要吃好点。而且这些腌腊制品也不是非吃不可，所以今年我就没买了。”
看来如今受人们饮食结构改变等影响，市民对腌腊制品的需求已远不及往年。
记者 陈新语
