■记者 马丽清 文/摄
网上热传切菜板致癌
昨日，记者找到了这篇名为《一家三口全得癌症，竟然祸起切菜板》的帖子。文中提到，北京的王女士一家人相继患上癌症。父亲患有结肠癌，哥哥得脑癌，她得了肺癌。他们一家人都没有不良嗜好，至今都不清楚为什么成为癌症家庭。医生表示，他们得癌症是因为使用了不卫生的切菜板，这才让祸端进了锅，进了口。文章还引用了一档节目的一次实验，称一块新切菜板，在1个小时内，能滋生每平方厘米82毫克细菌，其中就可能含黄曲霉素。
这则帖子还指出，市面上常见的三种切菜板：木质的缺点吸水性强，不易风干，容易发霉；竹质的多为拼接而成，含有甲醛，甲醛若浸入食物，人吃了可能引起胃黏膜的糜烂、溃疡，甚至胃穿孔；塑料切菜板多以聚丙烯、聚乙烯等材质制成，不合格的切菜板会析出化学物质，对身体有害。
切菜板有保质期最好定期更换
记者走访了市区的几家超市，发现超市内售卖的切菜板主要为木质、塑料、竹质、竹木拼接等几类，其中木质切菜板价格较贵。
超市一名工作人员告诉记者，竹木拼接的切菜板价格适中，最受欢迎。一些市民认为木头切菜板使用久了会产生刀口，增加了细菌和食物残留的可能性，不愿意购买这类的切菜板。还有一些市民觉得塑料切菜板的材质对人体不好。
记者注意到，一些切菜板的包装上提示，为了避免滋生细菌，建议定期更换。厂家建议市民每隔半月在菜板表面涂抹食用油，延长使用寿命。
“我家的竹木拼接菜板至少用了三四年了，用了这么久也没听说谁因为菜板得病的。”在超市购物的江女士说，他们家一般要到切菜板坏了才会换新的。记者采访了多位市民，多数人表示，切菜板磨损严重了才会更换。
昨日，记者致电一家竹质切菜板厂家，工作人员告诉记者，他们的切菜板是3块竹板拼接在一起的，长时间使用容易滋生细菌，建议一年换一次，但也要看家庭的实际使用情况。
不要过于担心但要避免病从口入
切菜板洗不干净真的会致癌吗？协和医院心脏外科护师、国家二级营养师朱屾山表示，对于“切菜板致癌”的说法，市民不必过于担心，但日常使用切菜板的过程中，还是应该注意清洁，避免病从口入。
“一般情况下，用了不干洁的切菜板，引起胃肠道不适是有可能的。但就算产生黄曲霉素，也是微量的，导致癌症的概率不高。”朱屾山说，任何致癌因素都不是必然条件，但日常生活确实要注意清洁。黄曲霉菌主要在阴暗潮湿的环境中滋生，市民日常要经常清洗切菜板并晒干。除了要定期更换切菜板，还要注意生、熟分开。
记者在网上搜索发现，这则网络热传的帖子是从去年11月26日北京卫视一档名为《我是大医生》的一期节目演变来的。专家在节目中称，如果切菜板不经常清洗，残留的食物残渣变质后，会产生毒性极强的黄曲霉素，或诱发癌症。280摄底度以上才能消除黄曲霉素。不过，节目中没有明确指出王女士一家患上癌症与切菜板有必然的关系。
省人民医院体检中心高级营养师戴海兵提醒，有人在使用厨房用具时长期不太注意清洁，导致发霉，会加大患癌的风险。比如筷子，一旦出现霉斑，就要更换。无论是切菜板还是其他厨房用具，都要注意其储存环境和使用习惯。从健康角度来说，塑料切菜板最不容易长霉，有人认为塑料是工业品对人体不好，其实，很多塑料是食品级的，只要是合格产品就不用担心。
□相关链接
切菜板消毒方式
紫外线消毒：把切菜板放在阳光下晒30分钟以上，这样不仅可以杀死细菌，还可使切菜板干燥，减少病菌繁殖。
洗烫消毒：先用硬刷和清水将切菜板表面和缝隙洗刷干净，再用100℃的开水冲洗。
撒盐消毒：每次使用后，都要用刀将板面的残渣刮净，每周在板面上撒一层盐，这样既可杀菌，又可防止切菜板干裂。
葱姜消毒：用生葱或生姜将案板擦遍，然后一边用热水冲，一边用刷子刷洗。
醋消毒：切过鱼肉的菜板，只要撒上点醋，放在阳光下晒干，再用清水冲，就不会有腥味。
新买的切菜板要认真处理：先用开水把表层的蜡洗掉；再用浓盐水浸泡一天（把水烧开，趁热加盐，加到不再溶解为止）；泡完拿出来，烧热一锅油，用热油涂抹切菜板表面，静置一会儿，再涂，多涂几次；等油吸得差不多了，用纸把油抹干，切菜板就可以用了。如果切菜板长期不用，也要涂好油平放保管。
