新京报记者用红外测温仪检测生鲜表面温度。新京报记者 林沛青 摄
网购果蔬、禽肉等生鲜，已是许多年轻消费者生活中必不可少的环节，这一“买买买”趋势还在不断上涨。在如此庞大的市场规模背后，国内主流生鲜电商平台的冷链配送、货品品质、食品安全究竟如何呢？
从2015年12月起，新京报记者对国内12家生鲜电商展开了一系列体验，从冷链温控、送达周期、退换货售后服务三大环节进行横向对比，记录每个环节的详细数据。同时，联合天津海吉星农产品检测中心等第三方检测机构，对果蔬、肉禽类、三文鱼等42个样品进行农药残留、重金属、菌落总数、大肠菌群等检测。
新京报记者对这一体验和检测环节得到的402份数据样本梳理显示，91%的生鲜电商能按承诺时间送达，平均冷链配送温度为-5℃；97.6％的样品农残检测合格，重金属100%合格；最快退款时间3小时，最慢为24小时。
不过，需要注意的是，体验中也暴露出部分生鲜电商的供应链和食品安全存在问题：16%货品在收到货时出现发蔫、腐烂。有电商出售的金橘，农残抑制率为62.97％，高出国家限值标准。而在网站上宣称“不使用农药化肥”的生态果蔬，有两种样品检出了毒死蜱、滴滴涕农残。
记者体验1
送达时间比拼：最快2小时 最晚65小时
时效性是决定生鲜品质关键因素。新京报记者分批在12家生鲜电商购买了56份果蔬、三文鱼、牛羊肉等生鲜，指定送到同一收货地点。
统计“下单——送达”时间，易果生鲜、天天果园、中粮我买网等10家的送达时间较集中，均控制在16小时至22.5小时。送达最快的为爱鲜蜂，2小时即收到货。送达时间最晚的是伯果儿，接近65小时。
不过，测验显示，目前国内几家代表性电商配送时间较为接近。爱鲜蜂为社区O2O平台，其商业模式是就近采购，所以在“配送时间”测验中占优；伯果儿的商业模式是定期发货，不做库存，所有产品采用预售模式，收集订单后，从基地采摘，再空运到各城市，然后同城配送，每周固定2次，所以其配送时间相对较久。
按各电商承诺时间，91％生鲜电商能按时送达，周期平均控制在20小时上下，未超出24小时。
记者体验2
“最后一公里”温控比拼：平均温度-5℃
冷链运输中，果蔬和肉禽对温度有不同的要求。目前主流生鲜电商的冷链配送大多采用冰袋＋保温箱的形式来保持温度。新京报记者选取冷鲜肉、三文鱼等对冷藏要求高的货品，使用红外线测温仪，收货后第一时间对其表面温度进行实测。
天天果园、易果生鲜、壹家壹站等电商，对肉类均采取保温箱＋制冷剂的配送方式，符合其宣传的全程冷链配送承诺。不过，也有某电商在“最后一公里”存在“脱冷”，其冻巴沙鱼片，包装箱里除冷冻状态的货品外，并未采用任何冰块等制冷措施。
经过实际测温，情况不错。12家电商均控制在0℃以下，平均温度-5℃，温度最低为易果生鲜，新京报记者打开所购买的丹麦猪排包装箱后，箱内含3个保鲜冰袋，还有一个－78℃的干冰冰袋。对猪排表面红外测温，温度显示-16℃。
新京报记者从8家电商购买了8份三文鱼样品，有4家使用泡沫箱、1家使用保鲜包、2家使用可回收冷藏箱，冰袋数量普遍为2个，喵鲜生和易果生鲜则用了3个冰袋。顺丰优选、本来生活、沱沱工社、喵鲜生、易果生鲜的三文鱼送达时的温控状态很好，处于冷藏或冰冻状态，在0℃以下。也有部分三文鱼温控不理想，比如1号生鲜挪威三文鱼切身的包装上对贮存要求是“-18℃以下”，但送达时产品处于一般冰鲜状态，触感稍软。
另有一款品名为“美威冰鲜”三文鱼，贮存要求是0-4℃，标明“开袋即食”，但送达时未有任何冷藏措施，直接常温配送，产品已部分解冻，包装袋内有液体流动。
记者体验3
退换货售后比拼：最快3小时退款 最慢1天
生鲜果蔬一旦在最后一公里“脱冷”，不可避免出现腐烂，售后服务便成为影响消费者重复购买率的关键环节，直接影响消费者黏性和口碑等。
天天果园、本来生活、1号生鲜等电商平台在送货环节中，快递员均主动打开包装提供验货，当场验货比例达91%。
新京报记者在12家平台购买34个果蔬样品，涉及苹果、进口红柚、草莓、杨桃等27个品类，大部分果蔬的新鲜度较好。在验货环节，3家电商平台的台湾红龙杨桃、红颜草莓、西柚、牛油果、猕猴桃等7个水果品类，送达时出现了发蔫、腐败的现象。
随后，新京报记者联系3家平台申请退换货处理，在上传照片等材料后，2家电商在3小时之内主动联系进行处理，一家客服根据照片预估商品腐烂比例后，当场退还了50%货款到账户余额，另一家电商当天安排工作人员上门取货检测后，也退还了品相不佳的商品余额。而最后一家电商也在24小时后退还了货品价格。
B10-B11版采写/新京报记者李栋 郭铁 实习生 夏丹 任艺 吴凡 崔译文
B10-B11版摄影/新京报记者 卢淑婵（除署名外）
