阎祖强表示，2015年食品监督性检查50.3万户次，其中抽检25.45万件，快检168.4万次，风险监测合格率达97%。市民1.6万起的举报是发现食品安全问题的重要线索。去年食物中毒发生率明显下降： 5年前为1.55例/10万人，2015年是0.27例/10万人。
具体谈到食品安全风险监测不合格主要原因，阎祖强表示，包括部分餐饮即食食品指示菌超标，馒头、油条铝残留超标；部分水产品检出禁用渔药硝基呋喃、孔雀石绿等；部分禽肉样品检出禁用药物金刚烷胺等；部分配制酒产品铅含量超标等。
“水产品抽检不合格率相对较高，是因为不法分子在运输过程中添加违禁物质提高存活率，或将不合规定的饲料提供给养殖户。”据悉，市食药监局和农委已携手促进科学养殖，加强源头监管和流通环节监督抽检。
据介绍，上海已在批发市场、超市建立蔬菜快检实验室。今年上海还将进一步加强批发市场、超市等快检工作，检测不合格的立即销毁。全市229个街镇监管所也设置了快检实验室，并向市民开放。
同时，上海已经制订了食品安全追溯办法，涵盖9大类20个重点品种，供应商、销售商数据都要进入追溯系统，消费者可方便查询。同时，上海也把相关信息纳入信用体系，及时发现问题、立马追查。
春节即将到来，阎祖强提醒广大市民，春节期间采购食品要注意新鲜程度，辨明保质期，并采购有资质企业的产品。同时，尽量选择有“笑脸”标识的餐饮单位，不要暴饮暴食，保留好就餐发票。在春节期间，市民若发现食品安全问题，可拨打12331投诉举报。
