乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料，经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水，以及食糖和（或）甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌（非活菌）型和未杀菌（活菌）型。
乳酸菌饮料对人体有很大的好处，比如：帮助消化、保持肠道健康，有利于肠道的正常运作；乳酸菌能保持体内菌丛生态平衡，有效防止腹泻；预防癌症；消除便秘；制造维生素等。乳酸菌饮料可以帮助和维持人体内有益菌的平衡而达到健康的目的，因此受到了很多消费者的喜爱，乳酸菌饮料在国内的市场前景非常好。
乳酸菌饮料分为杀菌性和活菌型两种 ，活菌型就是乳酸菌饮料中含有活的乳酸菌。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，从而有效抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌则对人体无害。这种饮料要求在2~10℃下贮存和销售，密封包装的活性乳保质期为15天。杀菌型乳酸菌饮料一般不具有活性，其中的乳酸菌在生产过程中的加热无菌处理阶段时已被杀灭。这种饮料可在常温下贮存和销售，也就不存在活性乳酸菌的功效，而杀菌型乳酸菌饮料保质期约在6个月左右。
为了避免高温高压的杀菌方式对乳酸菌饮料风味和功能物质（乳酸菌）产生破坏，并延长乳酸菌饮料的保质期，乳酸菌饮料可以上海康久消毒技术有限公司研发的NICOLER动态消毒技术、双核臭氧杀菌技术以及HACCP质量管理体系等综合保质措施。
NICOLER动态消毒机采用的是NICOLER杀菌原理，消毒过程为：采用高压脉冲使得NICOLER杀菌腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒，使生产车间的环境保持在相对的“无菌无尘”状态。在对车间消毒时，人还可以同时在车间内工作，对人体没有任何危害，主要用于在有人工作的情况下同步动态杀菌消毒。以往的静态杀菌都是采用紫外线、臭氧等对人体有伤害的物质进行杀菌消毒，无法做到人机共作业。动态消毒技术很好的弥补的这个缺点。
据了解，该动态消毒装置的完全按照原净化系统的参数定制加工，技术成熟、造价低廉、安装非常的简便，可选择性的安装在送风管道、回风管道或静压箱内，等同于将整个净化循环系统做成大型的“正压无菌房”，同净化机组同步开启，做到真正意义上的“无无菌尘室”，拒绝微污染AORODO壁挂式臭氧发生器可以对车间环境杀菌的新技术。AORODO技术消有效灭杀空气环境中所滋生的细菌；整个消毒过程均由双核CPU控制，臭氧机器自动完成、不需要任何的人工操作。因此，此种壁挂式臭氧发生器的消毒方式称之为“双核臭氧技术”。 该设备采用最新的AORODO延边放电工作原理，杀菌原理为：通过交流电升压为高电压，使得电极与电极产生电弧，氧气经过电弧层时电离产生大量的灭菌因子（O³分子）。在风机的作用下，灭菌因子主动与空气环境中的细菌接触并瞬间灭杀，整个的杀菌过程就30秒，使受控环境保持在“无菌”标准，并有良好的去除异味功能。
通过NICOLER动态消毒技术、双核臭氧杀菌技术相结合的杀菌方式对乳酸菌饮料生产和包装车间进行杀菌消毒，可有效消灭空气中和生产设备及包装材料上的杂菌，可有效延长乳酸菌饮料的保质期。
哪些人群更适宜饮用乳酸菌饮料呢？专家认为，年轻女士和上班族这部分群体饮用乳酸菌饮料的效果最佳。现在很多年轻人坐在电脑前面不运动，肠胃蠕动比较慢，喝乳酸菌饮料可以帮助消化。建议，婴幼儿和中老年人不宜多饮用乳酸菌饮料，们要培养婴幼儿自己的消化功能，因此不建议食用乳酸菌。中老年人消化机能下降，容易出现便秘的情况，可适当饮用一些，但饮料太凉，含有很多糖分，因此中老年人喝一小杯有固有蛋白并含乳酸菌的酸奶，效果要更好。
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