如何保证食品安全呢?从大的方面讲，要做好两个方面的工作。一是要强化食品生产企业的验货制度。验货制度是保证购进的原材料、添加剂、包装材料和容器符合质量要求的管理制度。验货要有标准、程序、内容以及方法。验货的内容可以是检验感官、理化、微生物等质量指标，也可以是查验合格证明、检验报告、生产许可证等。二是要加强对食品包装的检验监督。检验监督工作要做到关口前移，防止不合格的食品流人市场，危害社会。
在平时的检测中，菌落总数超标，一直是包装方面的主要问题之一。在食品内包装车间，各食品企业对于消毒卫生知识方面的缺乏是主要因素之一。周女士建议，做好包装环节中的食品卫生安全需要很多消毒设备配合使用，员工进入包装车间时，应使用NICOLER自动感应手消毒机进行手部消毒，确保在接触包装设备和包装材料时的手部卫生问题，在包装车间内可安装采用NICOLER原理的动态空气消毒机，达到人机共同作业的工作环境。在员工下班后，臭氧发生器等对包装车间进行消毒。如果一些食品厂家需要24小时生产，那么，动态空气消毒机就更加必不可少了。
只有采用了全面的杀菌消毒措施，食品企业生产的产品才不会被卫生问题所困扰，才能增加企业在激烈的市场环境中的竞争力。
据悉，上海康久消毒技术有限公司生产的食品动态空气消毒机采用NICOLER动态灭菌消毒技术，通过特殊的脉冲信号，使得NICOLER发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电的细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒。之后，杀菌腔内的空气再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，可使受控环境保持相对的“无菌无尘”标准。
在食品生产车间内使用动态空气消毒机，工人可以在车间内同时进行操作，不会对人体健康造成伤害，整个生产过程都处在一个动态杀菌消毒的环境中，微生物含量始终处在一个达标的状态下。
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