新开面馆存活率低
“近2年来，重庆小面在我市按每年逾万家速度增长，不过这些新开面馆，半年后的成活率仅为1/3。”重庆市小面协会秘书长李杰平表示，生命力低，是因为小面投资门槛低，部分创业者盲目创业，不仅钱打了“水漂”，对重庆小面向外输出品牌亦有伤害。另外，随着小面行业快速发展，也暴露出诸多问题，如使用不符合食品安全的添加剂等损害了重庆小面形象。
“很多业内有识之士，对于小面的未来都特别担忧，个人力量却无力改变这个局面。”昨日，市小面协会副会长谢涛告诉商报记者，2014年初，11家小面产业链相关企业共同发起重庆市小面协会筹备会，日前终于成立，如今已经有近百家企业参与其中。
今后想为小面“申遗”
小面馆抱团后有哪些好处？李杰平介绍，首先今年小面协会将整合小面馆需求，共同采购原材料、食材，以降低成本。对于市民，还将发起“小面重回3元时代”活动，号召会员企业每月或双月拿出1天时间，小面只卖3元一碗。
“小面创业者的烦恼，协会也免费为其把脉开方。”市小面协会副会长谢涛介绍，如今小面创业者已经不再是支个摊子，摆几张桌子就能等着收钱的生意，随着越来越多的经营者加入，品牌定位已成为小面馆的核心竞争力，比如小面是开在社区还是商场，吃面的人是老年人还是年轻人都需要逐一敲定。市小面协会建议，创业者可以先到协会免费咨询。
据透露，小面协会正制定小面规范标准，并把小面“申遗”提上日程，进一步打造重庆小面形象。
声音
小面可向
火锅“师兄”取经
“重庆特色餐饮继有了重庆市火锅协会之后，再下一城，有了重庆市小面协会。”昨日，龙策餐饮智库创始人田广利表示，随着央视“嘿！小面”、“舌尖上的中国”热播，重庆小面已在全国乃至世界遍地开花，不过小面行业自身行业规范、文化内涵以及整体品牌形象，并未跟上小面的高速发展。田广利建议，小面可向先行一步的“师兄”重庆市火锅协会取经，双方均是特色餐饮、重庆美食名片，有共通之道。比如，重庆火锅协会成立火锅学院解决人才问题；出台火锅行业规范解决制作工艺；还有每年一届的火锅文化节等，都是小面协会可以复制、学习的。商报记者 侯佳 实习生 贾雪鸿
