网传不靠谱教你5种方法鉴定毒蘑菇
看过左侧这则朋友圈疯传的消息,冯权教授表示没有科学依据。冯教授说,一般毒蘑菇分两种,一种是本身有毒的蘑菇,第二种是蘑菇本身无毒,但生长过程中被人为加入过多农药、生长激素等对人身体有害物质。买蘑菇时,应选质地新鲜,壁厚、伞面不平的小蘑菇,且水分含量较低。
如何辨别毒蘑菇呢?冯权教授给出以下5点建议:
一、看生长环境,有毒的蘑菇多生长在阴暗、潮湿地带;无毒蘑菇多生长在清洁的草地上。
二、看颜色,有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,特别是紫色的往往有剧毒。
三、看形状,有毒蘑菇菌盖中央呈凸状,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断;无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,下部无菌托。
四、闻气味,有毒蘑菇有怪味,如辛辣、酸涩腥等味,如将鲜蘑菇用纸浸湿后在上面加一滴稀盐酸或白醋,纸变红色或蓝色则有剧毒。
五、吸水率高,激素蘑菇个头肥大,鲜活水灵,但肉质松疏,食之无味,口感很差,且不耐贮存。