6日，上海市食品药品监督管理局官网公布2016年1月肉制品监督抽检信息，共抽检肉制品样品109批次，涉及8个生产省份，发现不合格样品3批次，样品不合格率为2.75%。
本次抽检的肉制品主要包括熟肉制品。抽检依据是《中华人民共和国农业部公告第235号公告》、《中华人民共和国农业部公告第176号》、《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》（GB29921）、《熟肉制品卫生标准》（GB2726）等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等兽药残留，亚硝酸盐、山梨酸、合成色素等食品添加剂和微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157：H7等13个指标。检出不合格的检测项目为菌落总数、亚硝酸盐。
据介绍，菌落总数属于指示菌，虽不具有致病性，但反映该食品生产经营卫生状况不佳。亚硝酸盐系超量使用食品添加剂亚硝酸盐所致。
上海市食品药品监管部门已依法对不合格食品采取下架、召回措施，并对生产经营不合格食品的企业进行立案查处。
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肉制品监督抽检不合格产品信息
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| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目║检验结果║标准值 | 备注 |
| 1 | 上海杰康食品有限公司（进货） | 嘉定区科盛路1055号2幢1区 | 青浦赵巷顺兴熟食店 | 上海市青浦区赵巷镇赵中路73弄56号 | 咸鸡 | 散装 | / | 2016-01-06 | 菌落总数║280000cfu/g║≤80000cfu/g | 进货 |
| 2 | 上海青浦海河食品有限公司 | 上海市青浦区白鹤镇赵屯村浦屯路798号 | 上海青浦海河食品有限公司浦仓路店 | 青浦区浦仓路139号 | 盐水牛肉 | 散装 | / | 2016-01-06 | 亚硝酸盐║79mg/kg║≤30mg/kg | 进货 |
| 3 | 上海鑫博食品有限公司（进货） | 上海市松江区九亭易富路25弄35号 | 上海市闵行区鑫运熟食店 | 上海市闵行区华漕镇运乐路485号（上海民鑫农贸市场内F-1号） | 五香牛肉 | 散装 | / | 2016-01-07 | 菌落总数║400000cfu/g║≤80000cfu/g | 进货 |
| 注：排名不分先后 | ||||||||||
