来自市商委消息，由中华老字号工作委员会、中国非物质文化遗产保护协会、重庆市商业委员会、重庆市文化委员会、南岸区人民政府支持，重庆老字号协会、重庆市非物质文化遗产保护中心、重庆市非物质文化遗产保护协会(中国非遗协会重庆分会)主办的首届中国（重庆）老字号暨非物质文化遗产博览会（以下简称“博览会”）将于5月27~29日在南坪重庆国际会展中心举办，本届博览会以“传承 创新 发展”为主题，旨在弘扬中华传统文化，促进商务合作交流，推动老字号企业、非遗项目的传承创新与持续发展。预计展出规模20000平方米，参展企业700余家，来自北京、天津、广东、福建、江苏、黑龙江、新疆、云南、重庆、山东等10个省市的老字号企业将组团参展参会。
老字号展区
天南海北老字号聚集重庆
记者了解到，本届展会参展企业主要有老字号企业和非遗项目组成，参展产品涵盖食品餐饮、轻工百货、服装鞋帽、珠宝首饰、工美文化、医药保健、现代服务等行业诸多久负盛名、别具风采、家喻户晓、耳熟能详的百年老店、经典非遗项目。
老字号参展企业及展品包括黄花园酱油、巴倒烫、良玉牌东坡阴米、红才子汤圆粉、江潭窖、菜花香酱菜、凌汤圆、重庆陪都药业股份有限公司、綦江县东溪酿造有限责任公司、重庆鼎记农业、重庆市开县龙珠茶业有限公司等。平时难得一见的各地特产，在这里绝对可以买到正宗货。
调味品：黄花园酱油
“黄斯黄斯马马，请你阿公阿婆过来耍耍，酱油和的饭饭，豆瓣炒的嘎嘎。”70多年来，黄花园酱油酿造的地道渝味儿，便如同这首街巷里传唱的童谣一样，朗朗上口，并且有着亲人般的熟稔。
计划经济年代，排队打酱油已成为老重庆人的集体记忆。至今说起酱油，便想到“黄花园”，说起“黄花园”，便想到酱油，这二者似乎已经成为不可分割的整体，黄花园酱油的滋味早已渗入人们的生活，绵长悠远。
始创于清朝同治年间的浙江“老同兴”酱油，驰名江南，曾为宫廷御用。抗战爆发后，浙江商人汤志轩带着祖传的酱油秘方向西逃难，辗转来到重庆，选址神仙洞（现渝中区兴隆街），因邻近黄花园，便以此为名，开办起“黄花园酱油厂”。担着挑挑的个体户们，嘴里吆喝着“黄花园酱油”走街串巷，倒也不失为那个年代的一番闹热场景。据了解，重庆黄花园酿造调味品有限责任公司生产的“原生酱油系列”产品，为西部首家绿色食品酱油。
火锅：巴倒烫火锅
重庆人生来好吃嗜味，清鲜纯美不对胃口，麻辣烫浓方为正宗。火锅是其最爱，自吃成才，久而成家，调制火锅水准，自然备受欢迎，重庆巴倒烫火锅就是其中的知名品牌之一。
据了解，巴倒烫火锅的起源在道光年间，广东顺德的有一户朱氏的人家，因能做一手“封精藏气，质鲜色亮”的“八倒汤”而名传一时。到顺德后“八倒汤”在厨子、医师的配伍下，就地取材，将“乾阙坤补的中医精髓”融入汤肴中，稚童补钙，耋耄益身，老少皆宜、延年益寿，“八倒汤”成为朱家的家常菜……有诗赞曰：“朱氏八倒汤，煨倒九州客”。
朱家掌门人朱染治将祖传的“八倒汤”的店幡改为“巴倒烫”，经过几代人的改良发展，融合云、贵、川三地人的口味，结合巴人“好滋味，尚鲜香”的特点和茶马古栈道的生活习惯，烹制出“巴倒烫”汤锅，到了民国和抗战时期，朱染治将“巴倒烫”的手艺传给了其子朱西之，遵习传统，取南山天然褚料，借马帮豪放率性，炮制出麻得浑身畅达，辣起百般滋味，烫出马帮情怀“巴倒烫”火锅。
巴倒烫火锅以“秉承陆派、井水制作、屠场直供打造最原生态的马帮火锅”作为其经营特色。火锅底料是在陆派火锅百年秘制配方基础上，利用贵州小椒、河北小椒、特级茂汶花椒等原材料，融入多种名贵中药材经过6道工序，熬制出的火锅汤料自然麻辣鲜香。
非遗展区
非遗项目既饱眼福又饱口福
每座城市，都有她的象征，或山川风物，或人文胜景，无论哪一种，一定是独特而厚重的，别致而传神的。然而，在这些有形的象征外，还有一股流淌其间的天地灵气和不息文脉滋养着这里的一切，这便是“旧时顶尖技和艺，‘非’入寻常百姓家”的非物质文化遗产。
这些非物质文化遗产犹如一枚枚胎记，长久酿制，几经积淀，民风烘烤，民俗蒸煮，最后脱坯定格，凝聚成这座城市的魂和脉，镌刻出这座城市的名和印。
据组委会介绍，本届参展非遗项目将为市民带来真正称得上“绝活”的非遗独门绝艺，这里面有精妙的工艺品、有手工技艺的表演、有传统滋味的美食。如蜀绣、大足石雕、金珠苗绣、白市驿板鸭、三耳火锅、东溪腐乳、安稳羊肉、饭遭殃、黄二姐卤白鹅、垫江酱瓜、熊鸭子传统制作技艺等等，总而言之，博览会将带给小伙伴们集吃穿用度、工美艺术、非遗歌舞等全方位的体验，市民观展时一次可饱口福、眼福、文化精神之福。
眼福：看蜀绣
蜀绣自古就被称为“蜀中之宝”，已有三千年的历史。它与苏州的苏绣、湖南的湘绣和广东的粤绣并列为中国的四大名绣。蜀绣以软缎和彩丝为主要原料，阵法包括12大类共122种：用晕针、铺针、滚针、截针、掺针、盖针、切针、拉针、沙针、汕针等，讲究“针脚整齐，线片光亮，紧密柔和，车拧到家”。充分发挥了手绣的特长，形成巴渝浓厚地方特色的风格。
蜀绣题材多为花鸟、走兽、山水、虫鱼、人物，品种除纯欣赏品绣屏以外，还有被面、枕套、衣鞋、桌布、靠垫、头巾、手帕等。既有巨幅条屏，又有袖珍小件，是观赏性与实用性兼备的精美艺术品。
现代比如北京人民大会堂四川厅商务巨幅“芙蓉鲤鱼”座屏和蜀绣名品“蜀宫乐女演乐团”挂屏、双面异色的“水草鲤鱼”座屏、“大小熊猫”座屏，就是蜀绣中的代表作。来博览会现场的观众可以一睹传统技艺蜀绣的精髓，领略传统文化的风采。
口福：巴国阴米
据记载，阴米的启蒙阶段是从古代的巴国开始的。在宋代，从着名文学家苏东坡所着的《老饕赋》中，有“水欲新而釜欲洁，火恶陈而薪恶劳。九蒸曝而日燥，百上下而汤鏖。”的描写，对现在的巴国阴米烹饪都还起着指导作用。
巴国阴米是加工过的一种米，用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。其属于渝菜名菜菜品式之一，享有“绿色养生食品”美名。烹饪时可以单独用，也可与绿豆、鸡等混合烹饪，还可以炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食的美味小吃，具有暖脾、补中益气等效用。
只有中国这样的文化底蕴才能孕育出如此精深的养生文化，而巴国阴米也只有立足于中国才能拥有更深厚的土壤和更广阔的发展空间，只有中国会真正懂阴米、爱阴米、品阴米。
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老字号及非遗产品的展示交易会
“酒香不怕巷子深”道出了重庆老字号的独特魅力，重庆老字号以其深厚的文化底蕴，秉承了优秀的传统文化的精髓，并以独领风骚的精湛技艺，以人为本的经营策略，成为重庆传统文化的品牌。截至目前，经国家商务部认定的中华老字号共799个，其中重庆的中华老字号19家，经重庆市商业委员会认定的重庆老字号113家。
展会现场将汇集黄花园酱油、巴倒烫、良玉牌东坡阴米、红才子汤圆粉、江潭窖、菜花香酱菜等众多老字号及品牌产品。届时限时特卖、特价抢购、让利惠民等多种促销手段共同打造史上最“牛”老字号产品热卖会。
此外，展会还将举行合作签约仪式，参展的优秀老字号企业、非遗项目、企业以及金融、电商等面向未来五年，建立长期、紧密、有实效的全面合作关系，开展广泛的合作洽谈，形成共识的签订合作协议。
非物质文化遗产展演活动
文化就像城市的DNA，是甄别城市个性的标志。而一座城市的非遗项目，是城市文化个性的最直接的体现，不仅是一个非物质文化遗产，更是一个意味深长的文化符号，是市民生活的“精神驿站”。截至目前，国家级非物质文化遗产名录有1219项，其中重庆的国家级非物质文化遗产44项，项目包括民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统美术、传统戏剧等10大类。
气势磅礴的川江号子、热闹喜庆的车灯、承载美好的愿望的玩牛、苗族姑娘的娇阿依、惊险刺激的高杆狮舞、活泼可爱的巴渝木偶、音色明快的金桥吹打、热闹喜庆的铜梁龙舞、古老原始的茅古斯舞、威武大气的板凳龙、极具民族风情的土家哭嫁、热情奔放的摆手舞等等极具民族特色的传统舞蹈，让市民领略古朴厚重的重庆文化。
而土家风情的罗儿调、唱腔轻盈的四川清音、极具地方特色的《太阳出来喜洋洋》、《直尕思得》、《赶秋》等等传统民歌节目则表演出原汁原味的巴渝风情，市民可近距离领略非物质文化遗产的独特魅力。
其中，在川渝最为知名的莫过于川江号子。“脚蹬石头手扒沙，风里雨里走天涯”，川渝境内，山峦重叠，江河纵横，自古货物流通、客运往来，皆需木船载客运货，于是柏木帆船成为主要的交通工具。明、清时期，江河行船，多由艄翁击鼓为号指挥船行，统一扳桡节奏。大约在清朝中期，逐渐兴起了川江号子，有的叫船工号子。代代传唱的川江纤夫号子，其实像一扇历史的窗户，透过它，可以看见古往今来长江之畔人们的生活。２０世纪５０年代开始，新中国整治长江，炸毁了大批险滩、暗礁，机动船代替了木船，船工的劳动强度大大减轻，号子在川江上变得渐渐稀少了。随着上世纪90年代三峡工程的兴建，流传千百年的川江号子也渐渐走到尽头。那些激发出川江号子的急流险滩，那些川江号子吟唱的苦难与忧愁，都已经永沉江底。
