中新网北京5月15日电 （邱宇） 国家卫计委近日发布新版《中国居民膳食指南（2016）》，与旧版相比，新的《指南》在内容上有何变化呢？对此，参与《指南》修订的北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生14日做客中新网（微信公众号：cns2012）视频访谈间，进行了详细解读。
变化一：四降一升，上调水摄入量
新版《指南》上调了水的日均建议摄入量，对水果、动物性食品还有大豆、盐的摄入量略有下调，简单地讲，就是“四降一升”。
其中，成年人日均建议饮水量从1200毫升（6杯）上调到1500-1700毫升，相当于7到8杯水。新鲜水果的日均建议摄入量从“200-400g”改为“200-350g”，盐从“6克”改为“小于或等于6克”。
为何做出这样的调整？中国营养学会理事长杨月欣在国家卫计委13日举行的发布会上说，第一，2013年最新版《中国居民膳食营养素参考摄入量》对蛋白质和能量进行了下调，新版《指南》参考了这一变化。第二，关于食物和营养健康的关系，国内外有了新的理论成果。
对此，马冠生以“水”为例做出了解释。在修订2007版《指南》时，没有居民日均饮水量的具体数据作为参考。而新版《指南》则参考了不同年龄、不同性别人群饮水量的第一手数据，拟定的标准也更加科学。
变化二：食物多样性有了量化标准
新版《指南》建议平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
“这是一个新的点”，马冠生说，“在上一版的《指南》中，只提到食物多样性，但是没有具体的量化标准”。
在食物多样性方面，马冠生提出两点建议。第一，做饭时注意“多样少量”，选择小份量的食物，增加食物的种类。第二，巧搭配，在膳食中注意粗细结合、有荤有素。
麻辣烫选用的食材很多，从“多样性”的角度来看似乎是不错的选择，但马冠生认为，麻辣烫含盐、油较多，长期食用反而不利于健康。
变化三：“健康体重”概念提到前列
《新版》指南“核心建议”的第二条是“吃动平衡、健康体重”，而在上一版中，这一点仅排在第六条。
为什么会将其提前呢？马冠生说，因为近些年我国居民的超重肥胖率在不断增加。肥胖本身就是一种疾病，也是高血压、糖尿病等慢性病的危险因素。为了减少和控制慢性病，控制好体重是非常关键的。
新版《指南》建议坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
“达到6000步的目标并不难”，马冠生说，“在运动中有很多技巧，比如上班时可以走一站再去坐公交；中午休息时间不要趴在桌子上睡觉，可以出去走半个小时。”
变化四：“控糖”二字写入“核心建议”
与旧版相比，新的《指南》在核心建议中加了“控糖”二字。建议控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
添加糖是指食品加工和制作过程中加入的单糖、双糖或糖醇等，比如白砂糖、红糖、蜂蜜等，主要来源是糕点、含糖的菜肴和饮料等。
马冠生说，对于儿童和青少年而言，含糖饮料是添加糖的重要来源。他在1998和2008年做过两次调查，发现中小学生平均每天的饮料消费量从330毫升增加到530毫升。在这些饮料中，有三分之二是含糖的。
他指出，摄入过量的糖会增加龋齿、超重肥胖和二型糖尿病的风险，从预防的角度讲，强调“控糖”是非常必要的。
变化五：特别强调“杜绝浪费，兴新食尚”
在新版《指南》的6条“核心建议”中，最后一条“杜绝浪费，兴新食尚”也是新加入的内容。
马冠生说，浪费包含多个方面，比如在食品加工生产过程中带来的浪费，在外或在家用餐时造成的浪费等。还有，吃得太多以至超过了身体的需求，也是一种浪费。
为什么要特别强调这一点呢？中国营养学会理事长杨月欣在国家卫计委13日举行的发布会上表示，第一，吃饭是整个社会的事。希望整个社会能兴新食尚、合理搭配，以营养导向来影响生产提供。
第二，新的饮食文化是非常重要的。希望一方面杜绝浪费，一方面倡导新的饮食时尚，来促进平衡膳食的实施。
另外，新版《指南》还增添了中国居民膳食餐盘和儿童的膳食算盘图形，更为直观和清晰，方便记忆。（完）
