今年5月20日是第16个全国学生营养日，也是国家学生饮用奶计划推行16年的日子。国家学生饮用奶计划是一项在全国中小学校实施的学生营养改善专项计划，该计划从2000年开始实施，对改善中小学生营养状况、促进中小学生发育成长、提高中小学生的健康水平发挥了重要作用。日前，记者采访了多位专家，专家们均表示，要进一步做好学生奶计划，促进中国人饮奶，推进中国乳业发展，需要建立以“好奶源、强研发、严管理、优物流、高标准”为特征的“五星级”优质乳。
年逾八旬的蒋建平是国家学生饮用奶计划原专家委员会主任。16年前，他曾亲自参与这项计划的策划、试点和宣传。对于学生奶，蒋老引用了国家学生饮用奶计划倡导人、着名营养专家于若木的观点：“学生奶不能停滞不前，政府应给予强有力支持。”蒋老表示，国家给学生奶最大的支持，就是要推广优质乳。
蒋老提出，学生奶要用优质的牛奶，需要符合几个特征：一是高标准：在全产业链的各个环节，都以超高标准要求，严格确保产品质量和产品的营养价值。二是学生生长迅速，代谢旺盛。所以给学生奶使用的优质乳应该有好奶源，严管理。
“学生奶计划”是为了保证学生每天获得足够的营养，针对学生奶计划对牛奶品质的高要求，乳业专家陈渝从乳业生产角度来理解，他引用质量管理大师戴明的名言：“产品质量是生产出来的，不是检验出来的。”陈渝表示乳业产业链相对比其他的农产品更长，各种关键环节更多，所以要给消费者提供优质乳，不能只着眼于具体产品、具体指标、具体品类，而是要着眼于整个乳业产业链。
陈渝说，整个产业的全面提升，势必包括研发、奶源、管理和配送。在研发方面，要集聚全球顶尖创新研发资源，在营养配方、加工工艺等多个方面，达到世界一流水准。同时牛奶中的蛋白质、钙等主要营养成分要高，达到和超过国家标准，比肩国际先进标准，并能根据不同的人的健康需求；在奶源方面，来自条件先进的规模化、标准化、集约化牧场，产品中蛋白质、钙等主要营养成分，原奶菌落总数、体细胞数等关键指标，均符合或优于国家标准，比肩全球一流标准；在生产环节，要加强管理，与世界接轨，引入国际顶级质量管理标准及认证，建立并实施完善的、一流的质量管理体系，对产品从源头到终端的各个环节进行严格管控；物流配送环节，要引入现代科技手段，比如全程GPS定位，销售终端渠道网络覆盖消费者生活圈，产品可以实现质量可追溯。
综合上面多位专家的意见，记者请教业内人士，了解到优质乳的“五星级”标准。即优质乳是指在“端到端”的完整牛奶产业链中，符合“五星”体系要求的原奶和乳制品的统称，简称“五星牛奶”。业内普遍认为，推广优质乳“五星级”标准，能让消费者安全、便捷、放心地选购牛奶，推进中国乳业的大发展、大繁荣。
