【食品抽检信息】端午节临近，广州市食品药品监管局近期在全市组织开展了粽子食品专项抽检，检验项目包括表面形态、色泽、微生物、硼砂、食品添加剂等。本次共计抽取样品119批次,经检验，实物质量不合格1批次，实物质量不合格产品发现率为0.8%（具体产品抽检信息见附件）。我局已要求食品经营者对抽检不合格食品采取了下架、封存、召回等措施，防止不合格产品流入市场，并对生产经营不合格食品的单位依法进行查处。对外地流入的不合格产品，我局已通报当地食品安全监管部门。
【风险分析】
菌落总数、大肠菌群
大肠菌群、菌落总数是国内外通用的食品污染常用指示菌，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。这些指标不合格可能是由于生产工艺、生产环境、人员卫生及包装容器控制不严等原因，同时流通环节的运输、储存条件的质量控制也不容忽视，它也是容易造成产品不合格的原因之一。此外，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
【消费提示】
建议市民选购粽子应注意以下几点：
一是应通过正规渠道购买粽子。应保存好购物、发票等有关凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品添加剂等是否齐全；查看真空包装是否漏气涨袋、有没有变质；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品。
二是对真空包装类和速冻类粽子，购买后按照载明的贮藏方法进行保存，并按照标示食用方法加工食用。散装粽子注意适量买入，最好是现吃现买，避免粽子变质。
三是食用前要彻底清洗双手，粽子在食用之前应加热至中心温度达75摄氏度及以上，吃剩的粽子不应重复加热超过1次。
四是老人和儿童不宜多吃粽子。粽子是糯米食品，不易消化，尤其是豆沙类粽子含糖量较高，肉类粽子脂肪含量高，高血糖、高血脂、胃肠道疾病等患者要谨慎食用。
广州市食品药品监督管理局
2016年5月31日