长江文明构成伊始，公元前4000多年，那时石器时代，生活在巫山边的古人，就开始在长江岸边打猎捕鱼，开展农耕，咱们称之为大溪文明;再到后来的古蜀文明的三星堆文明，一向到现在，川渝人民对鱼的喜欢一向延续至今。如果依照这么推算，重庆的鱼文明，本来现已传承了快到万年之久。
重庆由于依山傍水，交通便利，人流汇聚，重庆的菜肴特点便是能采各地之长，敢于创新，适应不同顾客需要。早在民国初年，“陶乐春”餐厅就能承办高级海参宴席,“留春幄”、“久华源”已能制作桌以上的大型烧烤席、鱼翅席、满汉全席。虫草鸭、贝母鸡、竹参鸽蛋、烤乳猪等就属重庆首创。同时，以供应粉蒸肉、烧白、烧肥肠和豆花的低档餐馆也星罗棋布，食客盈门。因水产丰富，重庆厨师善于烹鱼，干烧岩鲤、豆瓣鲢鱼、鸡茸鱼翅、酸菜鱿鱼等极为出色。
而由周师傅和李杰李先生共同创办的麻辣鱼当家则是汇聚了 最原始的重庆美味，给舌尖最本质的重庆味道，保留最原汁原味的美食文化。
