（记者 叶祯）近期，食药监部门不是发出消费警示就是在检查市场，让市民吃得更安心，但仍有一些生产和销售企业在抽检中上“黑名单”。在昨日公布的第42期食品安全监督抽检中，就有5批次糕点“上榜”。
据介绍，此次自治区食药监局组织实施2016年国家食品药品监督管理总局食品安全监督抽检，抽检包括糕点、食用农产品、乳制品3类食品共39批次，其中合格34批次，不合格5批次。
这5批次不合格糕点中，有三种从南宁市华西商业城一号楼的店铺抽检，生产企业分别是宾阳和南宁的三家食品生产企业。另外两批次分别抽检于玉林和桂林。
抽检发现，有1批次糕点存在超限量使用防腐剂（脱氢乙酸、防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和）的情况。脱氢乙酸为具有防腐作用的食品添加剂，不允许超范围或超限量使用添加剂。执法人员分析，可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用防腐剂。
含铝食品添加剂（比如明矾）是合法的食品添加剂，按标准使用不会对健康造成危害，但对于长期食用高铝食品的消费者应予以关注。此次监督抽检发现有2批次糕点存在铝的残留量超标的情况，执法人员分析，原因可能是企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。监督抽检发现有1批次糕点存在菌落总数超标的情况，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌在自然界很常见，可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。此次监督抽检发现有3批次糕点存在霉菌超标的情况。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。此次监督抽检发现有1批次糕点存在大肠菌群超标的情况，虽未检出致病菌，但反映该食品卫生状况不达标。执法人员分析，可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染，或有灭菌工艺的产品灭菌不彻底导致。
