新华社北京６月１６日专电（记者雷敏）中国连锁经营协会１５日发布的一份调查显示，目前我国零售企业食品安全管理面临诸多挑战，其中零售企业食品安全相关标准和操作规范不完善，执行不一致，是高风险和难点所在。
中国连锁经营协会秘书长裴亮在１５日举办的２０１６年“食品安全宣传周超市行”启动仪式上接受记者采访时说，２０１５年５月１日至１２月３０日，中国连锁经营协会选取２０家全国或区域连锁零售龙头企业，开展了大型食品经营企业食品安全风险排查“诊脉行动”。
通过“诊脉行动”发现，国内零售企业落实食品安全法规要求面临的最大困境是已有的食品安全标准仍不完善，以及企业对标准和法规理解不一致、执行不统一。
据裴亮介绍，针对审查中发现的食品安全高风险点，连锁协会编制了《冰台商品销售操作规范》《熟食制品加工销售操作规范》和《生食动物性水产品加工销售操作规范》等三项团体标准。下一步，连锁协会还将针对企业急需的合规管理流程标准方面的难点问题，撰写包括《零售业进货查验操作指引》《现场制作食品保质期测试和标签指南》《进口食品技术标准》《供应商技术标准》在内的１０余项标准。这些标准属于技术性、基础性制度建设，是食品安全国家标准出台前的有效补充。
裴亮表示，连锁协会将建立“超市食品安全风险预警信息交流平台”，打造流通环节诚信经营生态圈，公示不诚信经营行为，共享高危商品行业预警信息。继续开展以“品质、科学、健康”为主题的消费者教育公益科普宣传活动等。
