新华社北京６月２４日专电（记者雷敏）记者日前从中国烹饪协会获悉，为推动社会共治和行业自律，２０１３年起，中国烹饪协会在全国餐饮行业发起“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系示范工程。两年来，已有真功夫、华天集团等２５个大型餐饮集团的４２０家餐厅加入示范工程。
中国烹饪协会会长姜俊贤在此间举办的“百合花放心餐厅加强版”新闻发布会上说，２０１５年初，在国家食品药品监管总局的指导下，中国烹饪协会将“百合花”工程原有审核细则进行完善，形成《“百合花”餐饮业食品安全和营养管理体系要求》规范文本。该要求是“百合花放心餐厅加强版”的核心和基础，对餐饮业食品安全和营养管理提出了更高要求。
据悉，凡是申请“百合花放心餐厅”的餐饮企业，将由第三方机构按照审核要求，开展预评估、审核等一系列工作。
“百合花”工程负责人马昌义表示，该工程实施以来，经过累计１０８６次的实地食品安全审核，基本摸清了餐饮食品安全容易出现的盲点以及管控关键点，为企业降低食品安全风险把脉，为企业建立自查制度提供指引和帮助。
