哈佛大学的研究人员指出，每份含量16克的全谷物，可使整体死亡风险降低7%，包括心血管死亡风险降低9%以及与癌症相关死亡风险降低5%。而提高全谷物摄取量至每日3份或48克，可使死亡风险降低20%，包括心血管死亡风险降低25%以及与癌症相关死亡风险降低14%。
为了进行这项研究，哈佛大学的研究人员对先前的12项以上研究结果进行了分析。这些研究从1970年至2010年在美国、英国以及斯堪的那维亚半岛进行，涉及786076名男性及女性参与者。
发表在最近出版的《美国心脏学会——循环》期刊上的这项研究称，这些研究结果更加支持目前的饮食指南，即建议每日至少摄取3份全谷物（48克）来改善长期健康及预防早死。
研究人员警告称，不要采用当前流行的低碳水化合物饮食法。这种饮食法忽视了全谷物的好处，可能与心脏疾病和死亡风险增加有关。
全谷物包括全麦、燕麦、糙米与藜麦等食物，它们含有纤维，可改善胆固醇水平及降低患心血管疾病、中风、肥胖和II型糖尿病的风险。全谷物还提供了维生素B以及会在加工过程中流失的各种矿物质等营养。
美国心脏学会建议，应当选择富含蔬果的饮食，同时摄取的谷物中至少要有一半是全谷。文/曹淑芬
