南京9区中小幼食堂联合招标，减少油炸类食物，增加牛肉、鱼虾等健康食材
昨天上午，包括玄武区、秦淮区、建邺区、鼓楼区、栖霞区、雨花台区、江宁区、六合区和化工园区等南京九个区中小幼食堂大宗食材和送餐企业联合采购招标会在栖霞中学举行，共有105家大宗食材企业和10家快餐企业参加了招标会。据南京市中小学卫生保健所陶洁所长介绍，以往备受学生欢迎、不受营养专家待见的油炸食品将逐步减少，今后学校也将会进一步在校内推进营养餐，此次招标食材的最大变化是增加牛肉、鱼虾等食材的采购，确保学生的健康与营养。
到企业考察确保食材可靠
记者了解到，今年六合区和化工园区首次参与联合采购工作。大宗食材企业去年报名74家，通过预审的为67家，今年报名105家，通过预审的为100家。为了保证食材的健康和价格，今年对于供应商资格严格限定于生产企业或者一级代理商，尽量减少代理中间环节，降低采购成本，提高食材性价比。同时对其企业的考察更加深入，远赴山东，第一次对部分报名企业代理品牌的生产商进行实地考察，确保食材源头的安全可靠可溯源。
记者在展会现场看到，主办方按粮、食用油、鲜肉类、冷冻制品、冷冻家禽、豆制品、蔬菜、净菜八大类安排100家供应商分类摆放，方便评委们对食材的质量、价格等进行详细对比；送餐企业则按照主办方要求把各种餐费标准的盒饭进行一一展示，方便评委们对各个餐费标准膳食的搭配、分量、盛装容器等进行对比。
此次招标会，各个区评委组成涵盖了家长代表、教师代表、专家代表、媒体代表、行风监督员以及市区政府相关职能部门负责人等。评委们将根据各区采购文件要求对企业进行选择，最终决定中标企业。中标企业名单公布后，九个区将组织本区中小学和幼儿园于开学前对中标企业进行二次选择，根据学校实际情况选择适合的企业，确保师生们吃的放心、吃的安全、吃的营养。
食物能追根溯源确保安全
记者昨天在栖霞中学食堂展示区看到，各家企业在食堂里展示各种食材系列。记者在一家肉食企业展示区看到，除了展示的肉食产品外，每种肉食下面都摆放着二维码，只要扫一下二维码就能知道这种肉食的前世今生。“给孩子们吃的每一块肉，我们都能安全溯源。”这家肉企的工作人员介绍说，这也是一种“安全牌”，他还拿出肉的生产记录、销售记录等，比如这头猪是在什么地方喂养、什么时候宰杀等都有记录，能够保证肉食的安全。“我们有自己的饲养基地，所以能让学生吃到最好的猪肉。”
记者了解到，由于给孩子供应，所以很多供应商都看重薄利多销。“我们这个菜都是无公害的，价格比市场上要便宜很多。”一位蔬果供应企业的工作人员告诉记者，辨别蔬菜是不是健康安全是有一些小方法的。“比如根茎类的菜，如果根茎特别大，就可能是打了过多农药，或者是膨大剂等。再比如西红柿，有的西红柿特别红，可能是用了催红素等化学用剂。”你看这种西红柿，虽然色泽并不是很红，但是无公害，既好吃又安全。学校选择得也很多。“
将增加牛肉鱼虾等食物
陶洁所长还表示，由于目前的孩子普遍存在偏胖偏重等现象，在今年的营养午餐食谱中，他们还更注重调整孩子们的饮食，今后要增加牛肉鱼虾等食物的比例，每周至少要有1次鱼虾类。
现场的一位家长评委告诉记者，他们家孩子体重属于偏重，今年的食材选购导向很好，提高牛肉鱼虾等食物的比例，这其实对孩子的身体比较有利，哪怕价格高点都无所谓，关键是孩子的身体最重要。”希望学校在这一块更要重视，孩子长身体阶段最需要合理的营养结构，没有好的身体，其他都是空话。“
扬子晚报记者 胡林 王璟 文/摄
