麦当劳似乎誓言要去掉被消费者诟病的“垃圾食品”的称号。
“麦当劳希望能引领菜单上的三大变革——更少盐、更好油、更多蔬果谷物，满足中国消费者对营养均衡膳食日益增长的需求。”7月14日，麦当劳（中国）有限公司首席执行官张家茵在广州举办的麦麦全席发布会上表示。在麦当劳（中国）特许经营权即将出售的关键时期，麦当劳此举的目的是什么？
菜单变革
此前“少盐、更多蔬果谷物”的基础上，麦当劳又推出“少油”计划。
在7月14日麦当劳举办的首个“麦麦全席”活动上，麦当劳相关负责人首次全面介绍“更少盐、更好油、更多蔬果谷物”菜单变革理念。
为了积极贯彻好此次的“少油”计划，张家茵也首次宣布，从2017年起逐步替换为葵花籽和油菜籽新配方混合油。
众所周知，目前麦当劳餐厅的食用油为棕榈油。对于此次换油的原因，麦当劳相关负责人对记者表示，更新后的食用油营养结构更佳，能大幅降低饱和脂肪酸，更有助于健康。
“虽然会提高成本，但是我们不会公布这个数据，不过目前讨论未来产品是否会提高价格还太早，麦当劳致力于通过菜单变革给消费者更多营养均衡的选择。”提到涨价问题，张家茵对记者解释说。
对此，有业内人士对记者分析说，此次麦当劳对菜单以及用料材料上的改革，从方向上看是更理性化，更科学化；而从口味上来看，更适合中国人的口味，此举或许将推动麦当劳在国内市场上越走越远。
“吃饭不是一个人的事，而是行业和社会都关心的事。”上海营养学会副理事长蔡美琴也对记者表示，麦当劳新的菜单改革，与今年公布的最新版《中国居民膳食指南》的饮食建议不谋而合。
其实，在麦当劳在提出“少油”之前，已经推出了“少盐”计划，且取得了很好的效果。
或为彻底本地化铺路？
事实上，麦当劳的高层近期一直很忙，一边忙于麦当劳中国市场特许经营部分股权的出售，一边忙于其中国市场菜单的变革。而麦当劳关键时刻此举的目的到底是为什么？
有业内人士对记者分析说，小了看其实是麦当劳的菜单变革，然而从麦当劳今年在中国市场的整体发展上来看，其意义不止如此，更多的是为麦当劳即将落槌的出售中国内地及香港门店20年期特许经营权、彻底实现麦当劳的本地化发展铺路。
据记者了解，目前虽然麦当劳在中国拥有约2200家餐厅，但近几年却一直发展并不如意。据财报，2015年麦当劳的营收和净利润分别为254.1亿美元和45.3亿美元，较2013年各下跌了9.6%和19%。
然而麦当劳为了重振中国市场，决议采取其他市场发展比较快的特许经营模式以及在中国内地、中国香港和韩国市场引入战略投资者。
今年6月14日，针对这一计划，麦当劳要求潜在的买家提供第一轮的报价方案。据当时多家外媒显示，包括中国化工集团、新希望集团有限公司在内的企业，正在考虑参与。而私募KKR则考虑与一家中国公司组团联合竞购麦当劳在中国大陆市场的特许经营权。
最新消息显示，华彬集团被确定为二轮竞标入围者。至此，麦当劳在华经营权入围者已确定中国信达、北京三元、三胞集团、格林豪泰酒店及华彬集团等5家。
7月17日，记者就此事向麦当劳中国求证，麦当劳相关人士对记者表示，目前麦当劳中国对任何相关传言都不评论，将于引入战略投资者事宜落地之后公布信息。
