胶东在线8月4日讯 日前,烟台市食药监局联合县市区监管部门,对全市24家集体用餐配送单位开展突击检查,共发现13家单位存在突出问题。
通过检查发现,这13家集体用餐配送单位普遍存在食品留样标签不规范、食品原料进货查验记录不全、添加剂使用公示不到位等问题。部分单位的食堂经营主体责任落实不到位,财力、人力的投入存在较大问题。食堂经营方缺少自律意识、缺乏相关食品安全知识的系统培训,食品安全意识淡薄,在加工过程中未能按餐饮服务操作规范执行,大大增加了食品安全的风险。
今后,烟台市食药监局将针对夏季餐饮消费特点和突击检查发现的问题,适时对全市1500平方米以上的大型餐饮服务单位开展同样的检查活动。对于本次检查中发现问题的餐饮服务单位,食药监局将严格按照规定时间督促其整改到位,对整改落实不力的餐饮服务单位,将责令其停业整改,对拒不整改的单位,将依法从严处罚,直至吊销其《餐饮服务许可证》。
存在问题的集体用餐配送企业一览表
序号
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单位名称
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地址
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存在的问题
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1
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烟台开发区顺景源餐饮管理有限公司 | 烟台市开发区珠江路30号 |
1、冷藏库内存在成品与半成品、生与熟混放现象。
2、原料库内食品原料与生活用品未分区摆放。
3、食品留样不标准(留样记录不规范,标签内容标注不全)。
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2
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烟台万仁餐饮有限公司 | 烟台市开发区(1-2)小区嘉润置业有限公司工业园 |
1、食品添加剂未按“五专两公开”管理和使用。
2、食品原料存放未按品种分类存放。
3、无专职检验人员,现场未提供检验记录。
4、食品安全培训记录不全。
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3
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烟台源食捷餐饮服务有限公司 | 烟台市开发区厦门大街6号内2号 |
1、食品加工区域环境卫生条件差,加工器具不能明显区分。
2、防蝇、防鼠、防尘设施不全,食品加工区与外界通道未设立档鼠板。
3、化验室无化验记录。
4、餐厨废弃物处置未按城管部门的要求定点处置,处置无记录。
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4
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烟台业达餐饮有限公司 | 烟台市开发区天山路业达工业园 |
1、食品原辅料库内调味品与生活用品及维修工具未分区摆放。
2、防蝇、防鼠、防尘设施不全,食品加工区与外界通道未设立档鼠板。
3、未按食品留样制度进行留样(留样记录不规范,标签内容标注不全)。
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5
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烟台鸿硕餐饮有限公司 | 莱山区隆云路2号 |
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6
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烟台巨成餐饮服务有限公司 | 福山区黄家居委会村东 |
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7
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烟台众福餐饮管理有限公司 | 福山区銮驾庄工业园16号 |
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8
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烟台正荣餐饮有限公司 | 福山区永达街919号 |
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9
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烟台鸿雅餐饮 | 福山区聚福路589号 |
1、餐饮器具保洁设施不能满足实际使用器具存放。
2、防蝇设施不能够正常运转,厨房内有苍蝇。
3、备餐专间不符合专间标准。
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10
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烟台唯品餐饮有限公司 | 福山区泉水眼南村 |
1、食品安全管理制度落实不到位。
2、防蝇设施不能够正常运转。
3、加工用具不能区分使用,无色标管理。
4、备餐专间不符合专间设置要求。
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11
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烟台天翊餐饮管理有限公司 | 福山区福新路68号 |
1、直接接触食品的餐盒提供不出产品合格证明。
2、餐饮器具清洗消毒记录不全。
3、备餐专间不符合专间设置要求。
4、食品加工区域与对外相通的门不能自动关闭。
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12
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烟台万良物业管理有限公司 | 福山区松霞路83号 |
1、从业人员食品安全教育培训制度落实不到位。
2、食品安全管理相关制度不完善,未上墙。
3、食品及相关产品采购查验记录不全。
4、防蝇设施不能够正常运转。
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13
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烟台源丰餐饮管理有限公司 | 福山区清洋中路18号 |
2、食品及相关产品采购查验记录不全、晨检无记录。
3、食品添加剂“五专两公开”制度落实不到位。
4、加工用具不能区分使用,无色标管理。
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