郝凌峰
近日采访一家牧场时，尽管有当地宣传部、奶源办和农牧局的引领，但在被客客气气带到办公室后却被告知，要想采访还得联系某乳企。幸好记者跟这家乳企相关负责人熟识，打了个电话之后才开始进行采访。不过，在采访过程中凡是涉及到相对核心的问题，比如奶价、收购量等一概被告知得采访乳企。
同行的奶源办负责人表示，这是个普遍现象，尽管没有成文的规定，但其约束力相当大，牧场都会自觉遵守。比如说实际上乳企有时会有限量收购情况，但牧场绝对不会承认，绝对会维护乳企的形象。
牧场主的卑微不难理解。就拿采访的这家牧场来说，600多头奶牛，日产鲜奶10余吨，如果一天被拒收损失近万元，看看投资颇多的标准化厂房和几十名员工，牧场老板自然会摆正在与乳企对话时的位置。
是乳企“店大欺客”吗？也不是。这个乳企为帮助当时的奶牛小区和合作社转型升级，耗费大量财力和精力帮着出方案、跑贷款，还给予相当优惠的补贴，既帮助了政府又扶持了牧场，获得了各方面的赞誉。
是市场这只手在掌控。乳企为了生存和盈利，如果超量收购会造成相应的经济损失，如果使用国外进口大包奶成本较低，也会限量收购生鲜奶。企业行为也无可厚非。
有资料显示，牧场独立完成生产、加工乃至销售环节的“一条龙”模式，在法国等国家正日趋流行。这种模式更有利于保证产品的质量控制和新鲜程度，有些乳制品甚至可以做到挤奶后不经冷藏直接加工，并在很短的时间内销售出去。从单纯给乳企提供原料的产业链上游，延伸到生产领域乃至直接进入市场，成为乳企的竞争对手，这样的变化一定可以带来话语权的重新分配。
其实目前国内日益增多的由牧场主开设的奶吧，也正是一种积极探索。对这种新兴业态肯定也存在如何监管、确保质量等问题，但努力尝试才有成功的可能。
