中国农业科学院农业信息研究所王东杰
中国奶业正在遭遇2008年以来的又一个寒冬。奶价持续下行，国内消费低迷和进口持续冲击，乳品企业利润下降，全产业链危机隐现。D20峰会召开在即，各路奶业从业者到底如何认识当前形势和未来走势？是天黑请闭眼，还是未雨绸缪寻求转型升级？
奶价下行，内外价差明显扩大
2016年7月，我国奶业主产省原料奶月均收购价每公斤3.39元，已经连续5个月下跌，距2014年2月份每公斤4.26元的顶峰，下跌了20.4%。受此影响，奶牛养殖步履维艰。据定点监测，3月份奶牛养殖亏损面已达到51%。
与此形成鲜明对比的是，进口乳制品持续增加。2016年上半年我国共进口乳制品106.31万吨，同比增长33.1%。其中，液态奶进口32.48万吨，同比增80.1%；大包奶粉进口40.78万吨，同比增18.5%；婴幼儿配方乳粉进口9.45万吨，同比增长26.1%。2016年上半年国内外原料奶平均价差为每公斤1.97元，奶粉的内外价差平均为每吨12059元，价差问题归根到底是国内奶业竞争力的问题。
信息化将深度改造中国奶业
未来奶价何时反弹，中国奶业何时回暖，短期取决于需求的增长和库存的消化，长期取决于信息化对奶业供给侧的颠覆性改造。
预计奶价2017年初会有所好转，产量和价格正在给出积极的信号。1-5月份，美国和新西兰原料奶产量分别增长1.8%和0.4%，澳大利亚和英国分别减少0.8%和0.5%，产量增速与往年相比趋缓，如果考虑到奶牛调整的周期，未来产量的增长会得到一定的抑制。另外，近几个月反应远期价格趋势的GDT（GlobalDairyTrade）价格指数呈现企稳上升态势，预示未来6个月乳制品价格有望好转，综合来看，预计2017年初奶价格会有所起色。
长远来看，奶业的回暖取决于信息化对奶业供给侧改造的程度。信息化有助于奶业实现“弯道超车”，过去我国奶业从种牛、冻精、饲草饲料到饲养设备整个产业链的关键环节均依赖进口，高投入、高成本、高奶价降低了我们的竞争力。现在应该充分利用信息化，加强大数据、物联网等现代信息技术与奶牛的种、料、病、管各环节的深度耦合，提高奶业生产率，实现“种好草，养好牛，产好奶”；发挥“互联网+”优势，通过开放牧场、全程溯源和研建母婴配方库等，重塑消费者对中国奶源的信心。只有产销的衔接，流程的再造，才能实现产业链、供应链、服务链、价值链的“四链融合”，形成奶业在量、值、质三个方面的倍增效应，根本上改变我国奶业竞争力落后的局面。
中国乳品企业应有参与全球竞争的底气
当前是奶业发展最困难的时期，也促进管理者反思、科研者创新和企业家变革最好的时代。
要增强乳企参与全球竞争的底气。乳企是带动奶业优质安全发展的排头兵和领头羊。打铁还需自身硬，近年来，我们可喜地看到君乐宝获得了欧盟的A+认证，现代牧业和飞鹤乳业也在世界食品品质评鉴大会上双双获得金奖，这些增强了我们参与全球竞争的自信和底气。今后更多的中国乳品企业，特别是D20企业应视质量为生命，形成“中国品牌、中国形象和中国质造”。
要加强监测预警构建奶业安全网。首先摸清家底，心中有数；其次开展供需平衡研究，明确自给率警戒线，完善乳品市场调控机制；还要建立奶业市场监测预警指标，加强产业损害救助和预警阈值研究。
