请消费者到奶牛养殖基地参观已经成为很多奶企重塑消费者信心的重要手段。图为近日河南省郑州市国防科技学校组织学生到河南中荷奶业有限公司所属的“中荷牧场”参观，感知体验现代牧业管理模式，让孩子们了解一滴奶生产的全过程。李合摄
编者按：中国奶业D20峰会将于近期在河北省石家庄举行。在代表着中国奶业“从哪里跌倒就从哪里爬起来”的河北召开这次奶业大会，做大做强民族企业，提振消费者对国产奶制品的消费信心之意不言而喻。2016年的中国奶业，在生产能力和品质上处于历史的最好时期，然而在全球奶业沦陷的大背景下，又面临着进口低价奶制品冲击和国内消费不振的多重压力。奶业寒冬来临，春天亦不远，中国奶业如何在低谷期咬牙爬坡？
本报记者张仁军
近几年，受进口低价奶冲击严重，国内乳业生产成本居高不下，导致国内乳业整体亏损。
2016年6月29日，辉山乳业对外公布年报，截至2016年3月31日，报告年度内整体营收为45.265亿元，照2015年同期营收增长6.03亿元，同比增长15.4%。集团整体毛利率达到56.0%，可谓是寒冬奶业中的一枝独秀。
从目前各乳企公布的年报情况来看，不少乳企营收均有不同程度下滑，甚至有部分乳企出现亏损。而辉山乳业逆势上涨，给处于波谷的中国乳业打了一针强心剂，突出的业绩表现与辉山乳业始终坚持的全产业链模式密不可分。
辉山乳业围绕“全产业链战略”，以“种养加”一体化模式为依托，首创“以城市为核心布局工厂，以工厂为核心布局牧场”的“奶业都心”模式，将中国乳业的振兴真正落到了实处。近日，记者深入辉山乳业，探访“都心模式”。
种养加一体化有效控制内部成本
多年以来，辉山乳业一直践行种养加一体化的全产业链模式，依托沈阳都市集群进行网格化布局，形成了规模化的乳业产业集群，覆盖了从牧草种植、精饲料加工、良种奶牛饲养繁育、全品类乳制品加工、乳品研发和质量管控等各个环节，奶牛生产水平高、乳品质量好，在保证了原奶和乳品的安全和品质的同时，也使整体成本得到了有效的控制。
从目前国内奶业形势可以看出，乳品加工企业使用的苜蓿等高蛋白饲料长期依赖进口，国内原料奶生产成本较高，原料奶价格不具备国际竞争力。2016年中央一号文件强调加快发展草食牧业，支持玉米青贮和苜蓿等饲草、饲料的种植，已充分说明“种养结合”和“草蓄一体化”才是中国奶牛养殖业可持续的、最经济的发展模式。
年报显示，辉山自营标准化牧场数量达到82座、牛群规模超20万头，泌乳牛比例为48%，与上年同期相比均有较高增长。原料奶产量达到74.30万吨，同比增长23.5%。更重要的是辉山原奶内部销量从2015年的63.3%提升至68.9%。原料奶更多用于内部生产，有效抵消了原料奶价格下降引起的外部销售收入降低。
为确保产品质量安全，辉山建立了从田间到餐桌的全程质量管理体系。对包括苜蓿草与辅料的种植及加工、精饲料加工、奶牛养殖、挤奶至原料奶加工、液态奶加工、奶粉产品、以及乳品原料生产在内的整个生产过程，原材料及产品的储运等产业链的所有关键环节，实行严格的质量控制及安全生产措施。
准确定位区域市场有效辐射“鲜”半径
如果说辉山打造全产业链是在培育优质乳品的源头，那么现代化城市群的兴起和存在则使让“奶业都心”功到自然成。
喷洒药液、疏通乳腺、擦拭乳头，挤掉头三把奶、罩上吸盘式挤奶杯。一切就绪，真空作用下，雪白的牛乳泵进奶罐。1个小时后，多辆载重35吨的密封运输车，将原奶送达加工厂。再过不到4个小时，辉山的巴氏奶就会到达以沈阳经济区8个城市的消费者的餐桌上。这是辉山乳业在辽宁地区巴氏奶生产、运输和销售的真实写照，辉山“奶业都心”模式就这样日复一日逐渐成形。
2010年，国家发改委正式批准设立沈阳经济区国家新型工业化综合配套改革试验区，由辽宁省内沈阳、鞍山、抚顺、本溪、营口、阜新、辽阳、铁岭8个城市组成，连接八个城市形成的交通带、城镇带和经济带，让城市之间的交流更为紧密，实现了“一小时，八城互通，半小时到达沈阳。”
正是基于此天时、地利、人和，辉山乳业实现了品牌美誉度最高和区域市场占有率最高的双优业绩。现在，辉山乳业以82座规模化自营牧场及6个现代化生产加工基地的产业集群覆盖辽宁经济区城市带，并辐射吉林、黑龙江、华北等邻域，以盐城产业集群项目覆盖江苏和华东城市带，由此走出一条“奶业都心”的创新发展模式。
“都心”模式复制让优质乳产得出也买得到
值得关注的是，辉山乳业长期雄踞东北市场后终于迈出了全国化的关键一步，将“奶业都心”模式复制到了省外——新的全产业链基地落子盐城，江苏盐城的液态奶加工厂设计产能18万吨/年，已经于2016年5月投产。据悉，辉山江苏基地完全复制辽宁地区成熟的全产业链模式，主打低温液奶产品，专注供应上海、江苏、浙江及安徽等华东地区市场。
江苏盐城所位于的长三角地区城市群交通条件便利，经济腹地广阔，拥有现代化江海港口群和机场群，高速公路网比较健全，公铁交通干线密度全国领先，立体综合交通网络基本形成，已经为“奶业都心”模式的快速复制提供了得天独厚的便利条件。
种养加一体化和城市消费提升双核心驱动的奶业都心模式，有效缩短低温奶品的运输半径，解决了收奶、生产、质检、运输、销售等系列难题，让“优质乳”产得出，也买得到。如今辉山“种养加一体化”的产业布局，为未来的厚积薄发打下基础。北有沈阳、南有盐城这两个“奶业都心”，辉山乳业将有能力为东北和华东市场的消费者提供高品质的乳品，并争夺更大的市场份额。未来，随着市场份额和品牌影响力的提升，辉山很有可能加快其全国化的进程，发展前景值得期待。
