为有效控制食品安全风险，保障人民群众的饮食安全，瓜州县食品药品监督管理局以“百日攻坚”第二阶段食品安全“回头看”检查工作为契机，组织“百日攻坚”食品安全检查小组，对城区内的各类食品经营单位开展复查整治，把好重点关口，确保食品安全。
一查制度、重规范。规范各大中型餐饮单位凉菜制作人员的操作行为，禁止非操作人员进入凉菜专间，进一步巩固“凉菜专间专项整治”成果。强化粗加工间、加工区域、清洗保洁区域的卫生检查工作，细化各区域工种的职责和操作规范，防止交叉污染。
二查台账、清库房。检查食品经营单位索证索票、进货查验、食品原料购进查验等制度落实是否到位，检查企业所用食品是否在有效期内、库存食品是否规范存放、库房是否定期清理的情况等。
三查留样、审菜单。根据各类食品安全风险点，要求食品经营单位禁止供应高风险菜品，对加工后供应的食品要求按照规定规范留样。
四明责任、严整改。检查中重点明确了企业法人、食品安全管理人员、凉菜制作人、大厨的职责，要求其根据各自的分工，负好责任，全力确保食品安全无隐患。
截止目前，各检查小组对片区内的食品生产流通单位、大中小型餐饮、农家园进行了3轮的循环跟踪检查，对存在问题的单位下达了责令整改通知书，督促其整改到位。通过复查整改，全县食品市场经营秩序良好，企业健康稳定发展。（瓜州县食品药品监督管理局梁湖乡监督管理所 聂红霞）
