网友：重庆市民刘先生打算去泸沽湖自驾游，去新世纪超市加州店买了4盒自热方便饭。哪知到了泸沽湖当晚，拆开一盒后发现，米饭竟是发霉的。刘先生8天后返回重庆，找到超市讨说法，对方却找不出确切原因。这盒饭为什么发霉，到底是哪个环节出了问题？
超市：新世纪超市加州店客服负责人刘女士表示，他们的进货渠道是经过严格审查的，与供货方是签了合同的，如果发现问题食品，肯定不会摆出来进行销售，而且还要追究供货方的责任。
刘女士认为，如果该盒饭是在销售环节中出现的发霉变质，由于自热饭真空内包装漏气等情况，在盒饭的外部无法看出，所以有可能是工作人员在不知情的情况下将已经漏气变质的盒饭摆在了货架上而被消费者买走，但也不排除是消费者购买后，由于购买时间较久，保存不当所致。
厂家：刘先生回忆说，在和厂家的第一次协商过程中，对方表示，有可能是该盒饭在运输过程中出现了真空包装漏气等情况，导致发霉，也不排除是刘先生开封后导致了发霉。由于从刘先生开封到来超市投诉已过了8天，所以发霉原因不好评判。
结果：到底为啥发霉，这下，厂家也说不出个确切原因。对方表示愿意给刘先生同一款自热饭2盒作为补偿。但是刘先生不同意，要求厂家赔偿500元，双方没有达成统一。
食药监局：重庆市食药监局食品检验机构鉴定专家许锋表示，超市食品在保质期内发生发霉变质的原因有很多，比如在运输、上架过程中保存不好、包装破损漏气、遭遇暴晒以及操作不当等所致。
以目前的技术手段，霉变时间是计算不出来的。因为霉变程度是由细菌含量决定的，而细菌的繁殖是呈几何级数增长的，细菌含量越高，发霉的速度就会越快，单位时间内的细菌含量增长是无法计算的。因此，这盒饭究竟是在什么时间发霉变质的不好判断。
提醒：消费者如发现发霉变质等问题食品后，应保留好当时的购物小票等证据。如身在外地，不能及时返回，可拍照保留证据，及时将照片传给食品管理部门备案。
正确的做法是应先向食药监部门投诉，由相关部门第一时间突击检查，而不应是先向商家进行投诉。以免打草惊蛇，给了不良商家销毁证据的时机。
