对于人们常吃的蛋来说，分很多种。分别有：鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋，鹌鹑蛋，咸蛋，卤蛋。这些蛋都可以统称为“禽蛋”。
如今，随着生活质量的提高，人们越来越注重健康的问题，人们常吃的鸡蛋也有真有假。这也成了每位消费者的心头大患。前段时间就有新闻报道，浙江的一位客户买到了“人造蛋”，煮完不但散发出浓浓的塑料味，摔在地上还会弹跳。想想就害怕，这样的“鸡蛋”如果吃进肚子里会造成什么的后果。
要买到“放心蛋”其实也不是一件难事。前段时间，小编在中国禽蛋产业网上看到了一些关于辨别真假鸡蛋的技巧，分享给大家，希望广大朋友们能够从中受益。
1、假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显，用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
2、在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。
3、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。
4、真蛋生的打开能看到蛋壳膜上有裂缝状纹路，这种纹路在煮鸡蛋煮熟后消失，假蛋做不出来。真蛋煮熟后蛋黄打开呈粉状，假蛋胶状。真蛋凝结温度在45度左右。假蛋蒸蛋糊凝固不了。
看了上面这些，不得不承认，选好鸡蛋还真是个技术活啊。不过据小编了解，中国禽蛋产业网（http://qindan.99114.com/）可不止有这些资讯，还可以采购到上好的禽蛋哦。据悉，中国禽蛋产业网是中国网库旗下的单品产业B2B电商平台，现拥有1000多家禽蛋企业入驻，每一家入驻企业都经过了平台的严格审核，保证质量。
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