山西，面食之乡，更是醋文化的发源地，是中国醋的最主要代表。大家都知道山西人吃饭离不开醋，作为山西人的小编，曾因为吃饺子不蘸醋被质疑是外地人。
山西在高原上，多产莜麦之类的杂粮，杂粮对人身体好，但是粗糙的食物容易导致人消化不良。而醋正能缓解这种状况，帮助消化系统工作。醋不仅能帮助消化，而且还有助于驱寒、去湿、解暑。
吃醋的好处数不胜数，小编在尚醋坊了解到，中国微生物学鼻祖方心芳先生曾评价称：“我国醋之最著名者，首推山西醋和镇江醋，镇江醋酽而带药气，较之山西醋犹逊一筹，盖上等山西醋之色泽气味醇正，皆因陈放时间长，醋之本身起化学作用而生成，绝非人工伪制，不愧我国之名产。”
山西人不但喜欢吃醋，对醋还有一定的情节，在乔家大院，可以看到在新结婚的新人屋门外头摆着六、七个坛子，这就是装醋用的。醋是粮食做的，屋外面摆醋坛子说明家中的富有，摆的越多表示越富。
"自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。"作为山西老陈醋的发源地--清徐，在3000多年的醋史演变中，对酿醋产业做出了巨大贡献，清徐因此也被誉为"中国醋都"。清徐老陈醋以清香浓郁、绵酸淳厚的品质久盛不衰，位列全国四大名醋之首，被誉为"华夏第一醋"。小编上大学时候会路过清徐，从进入清徐地界就能闻到一股淡淡的醋香。这味道绵延长远，直到驶出清徐还能闻到。现在回想起来，似乎都还能闻到。阳光静好，微风拂面，那代表地域的味道让人沉醉其中。
可是有很多朋友觉得，现在很多市场和超市卖的陈醋让人很难信得过。正是应了广大山西陈醋爱好者的需求，中国网库旗下的尚醋坊（http://www.chinachencu.com/）对入驻企业进行了严格的资质认证，保障陈醋产品的优良品质。
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让正宗的陈醋成为我们食物中的调味品，才能吃出健康美味。
