中国菜品丰富多样，而其中调味的辣椒成为我们生活中必不可少的一部分。在我国，辣椒种植超过2000万亩，占世界辣椒面积的35%，仅次于大白菜的种植面积，这也意味着辣椒产业的蓬勃发展，同时也存在挑战与机遇，如何把握至关重要。
辣椒由于具有辛辣味，所以被大量应用于食品调味料，食品添加剂及食品防腐，,而且是传统使用的香辛料之一。含有辣味的物质对消化系统、心血管系统和神经系统有广泛作用。其辣味物质能促进胃液分泌，增进食欲缓解消化道疾病。辣素还能促进血液循环，扩张血管，降低血脂，减少血栓栓塞等作用。同时还具有强效的镇痛作用，辣椒籽中的脂肪酸，还有合成多种生理活性物质，在人体代谢调控方面起到重要作用，还可以预防和治疗高血压、糖尿病等疾病。辣椒中丰富的矿物质和维生素Ｃ还具有抗病毒肿瘤，降血糖血脂，延缓衰老等作用。
由于辣椒功效的多样化与独特的辣味，备受中国人的喜爱，辣椒产品及市场从无到有，逐步形成了有中国特色的多样化、多层次的消费市场。专业化、规模化、网络化是辣椒企业今后做大做强的一个突破口。
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