郑州市疾控中心承担国家食品污染物和有害因素风险监测工作中多种项目的检验工作。近日，中心针对河鲀毒素建立了检验方法---液相色谱-串联质谱法，并使用该方法对24 份鱼肉制品的样品（样品主要来自郑州市、安阳市、周口市的集贸市场）进行了检测，结果均为未检出。
据悉，河鲀毒素是自然界中毒性最大的非蛋白质神经毒素之一，通过可选择性地抑制可兴奋膜的电压依赖性Na+通道的开放，阻止神经冲动的发生和传导，使神经肌肉丧失兴奋性从而引发急性中毒。中毒后患者出现舌头及嘴唇麻木、头痛、呕吐、心率加快等症状，严重时会因呼吸衰竭而导致死亡。
河鲀毒素不但存在于鲀科鱼类中，而且在云斑裸颊虾虎鱼、刺规、织纹螺等中也存在。该毒素理化性质稳定，煮沸、盐腌、日晒等均不能将其破坏，目前尚无特效治疗解毒药物。
为此，郑州市疾控中心专家提醒广大市民：一是河鲀毒素所在部位为鱼体内脏，包括生殖腺、肝脏、肠胃等部位，食用时必须由专业厨师将有毒部分剔除，个人切勿擅自操作处理；二是不要捡食不认识的鱼类、螺类等产品，应通过正规途径采购；三是提高防范能力，一旦发生河鲀毒素中毒，应立即自行催吐并尽快到医院就医。（通讯员 袁野 孙瑶）
