据英国《每日邮报》10月16日报道，每个人都知道，炸薯条是减肥期间绝对忌讳的食物。现在有专家警告称，不管用什么方式做的马铃薯食品，都不能过多食用，否则将会对健康产生危害，增加患心脏病的风险。谷类食品也被视作一种潜在的“问题”食物。不过研究显示，食用高脂肪乳制品可以有效减少“问题”食物带来的危害。
这项研究在42个欧洲国家中进行，主要针对他们的饮食习惯和心血管疾病进行测试，时间长达16年之久，不过研究结果与当前政府的营养指导截然不同。帕维尔博士是这项研究的带头人，他来自捷克共和国马萨克里大学。他表示要在这项研究的基础上提出新的营养指导建议。帕维尔在接受《每日邮报》采访时称：“目前心脏病的风险是基于有缺陷的数据得出的。我们的研究与广为接受的饮食知识相悖。”
他指出：“同传统上所认为的一样，消耗乳制品和肉类与心脏病没有任何联系。最大的问题是谷类、小麦和土豆，这些都会增加患心脏病的风险。现在我要负责任地告诉大家，是时候改变饮食习惯并降低碳水化合物负担了。”
该研究与来自其他各国的研究数据做了对比，结果显示，碳水化合物消耗最高的地区，也是心脏病高发地区。而心血管疾病患病率低的国家，通常都喜欢食用富含脂肪和蛋白的食物。这项报告发表在《食品与营养研究期刊》（Journal of Food and Nutrition Research）上。研究表明，高脂肪的乳品，特别是奶酪，可以有效预防心脏病。柑橘类水果、红酒、坚果、橄榄油、蔬菜，这些传统的“地中海式”饮食的组成部分，也被视为可以有效保护心脏。研究指出，心脏病病例中最明显的表现模式就是，病人食物中有大量马铃薯和谷物。
在今年5月，《英国医学杂志》（BMJ）发表了一项研究，也指出马铃薯是患上高血压的重要原因。研究称，一周吃4次马铃薯非常有害，这将引发中风和心脏病。
