2016年十大食品抽检不合格生鲜水产品
产品类别 产品名称 规格型号 采样地点 采样地址 产地或来源 不合格项
海水贝类 海蛎子 散装青岛锦茂宾馆有限公司即墨市鹤山路168号宾馆统一配送镉
海水鱼 鲈鱼 散装莱西市宏城海鲜店莱西市北沟头农贸市场海贸区6号/呋喃唑酮代谢物
淡水鱼和鲜虾抽检全合格
本次抽检100批次，其中包括淡水鱼22批次、海水鱼38批次、海水贝类23批次、鲜虾17批次；抽检区域涉及市内10个区市，每个区市10批次；抽样场所涵盖了大中小型餐馆（29批次）、农贸市场（49批次）、批发市场（21批次）和超市（1批次）。淡水鱼共计抽检22批次，包括草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼等。经检测，22批次淡水鱼均合格。鲜虾共计抽检17批次，经检测合格率100%。
从品类上分析，淡水鱼、海水鱼和鲜虾产品的重金属项目全部合格，由于贝类生存环境的特殊性，其重金属项目容易超标。但从本次抽检来看，仅1批次贝类重金属不合格，合格率达到96%，属于较高的水平。淡水鱼和鲜虾全部未检出不得使用的兽药。
1批次海水鱼中检出抗生素
本次检测共检测出2批次不合格产品，不合格产品为海水鱼和海水贝类，不合格项目包括呋喃唑酮代谢物和镉。海水鱼共计抽检38批次，包括黄花鱼、舌头鱼、刀鱼、多宝鱼、鲅鱼、鲈鱼等。经过检测，1批次的鲈鱼不合格，不合格项目为呋喃唑酮代谢物。市食药局专家表示，能够检测出呋喃唑酮代谢物的存在，可能是个别养殖户为了治疗鱼类的疾病，违规使用了呋喃唑酮，导致其代谢物在水产品中有检出。
呋喃唑酮是硝基呋喃类药物的一种，是一种广效性抗生素，因价格较低廉且疗效佳，广泛用于畜禽及水产养殖鱼类，用以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎，养殖鱼的疥疮、溃疡病等。硝基呋喃类原药在生物体内代谢迅速，生成硝基呋喃代谢物。因为类抗菌剂及其代谢物对人体有致癌、致畸及安全的顾虑，该类药物已禁止在动物水产饲养中使用。
1批次海水贝类镉超标
海水贝类共计抽检23批次，具体包括蛤蜊、海虹、扇贝、蛏子、牡蛎等。本次检测中1批次的海蛎子出现不合格，不合格项目为镉，超出值为15%。食药专家分析，出现这种情况可能是由于贝类生活的海水受重金属镉污染，而贝类海鲜富集镉，从而导致镉超标。
镉是一种重金属污染物，会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内积累富集，并且对它们产生毒性危害风险，更为严重的是通过食物链将毒性放大，危害到人体健康。镉被人体吸收后，会选择性地蓄积在肝、肾中，损伤肾小管，病者出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿；其还会使骨骼的代谢受阻，造成骨质疏松、萎缩、变形等一系列症状。
专家支招购买水产品
如何安全的选购水产品成为市民们关心的事，根据本次的检测情况，市食药局专家为市民选购每款水产品也提出不少建议。消费者应尽可能避免生食生鲜水产品，加工水产品时应烧熟煮透。水产品营养丰富，比常见的畜禽肉类更易滋生微生物，因此建议加工后食用。若要生食水产品，则要适量。由于生食动物性水产品通常在冰温条件下食用，对于肠胃功能较弱的消费者来说应谨慎食用，以免造成肠胃不适。
鱼类：购买时首先看鱼体外表是否光亮，触摸鱼体是否有弹性，掀起鱼鳃看是否鲜红，鱼肚是否有破裂，鱼鳞是否很容易剥落；三嗅，是否有一种新鲜的感觉，鱼腥味较重或者有异味的海产品鲜度往往有问题。
鲜虾：好的虾头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴一体，按压时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色，有光泽。
贝类：一张一合，冒泡的则是鲜贝，如果壳子是张开的，用手轻拍一下闭合也是新鲜的。把贝壳打开贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。
